第1个回答 推荐于2017-09-30
主料:红豆300g,白砂糖80g。
辅料:油适量,盐适量,清水适量 。
做法:
1、红头提前泡1小时,倒入锅里,加清水;
2、火开后煮红豆,改中火,直至红豆煮软烂(此时很稠);
3、温凉后倒入搅拌机里,红豆打碎;
4、打碎的红豆沙倒入锅里加糖;
5、小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防止粘锅;
6、炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。
小贴士:
1、红豆最好提前用水泡1-2小时;
2、搅拌机多打一会,尽可能的把红豆打细腻;
3、熬的时候不停翻炒,防止粘锅。
第2个回答 推荐于2017-09-06
绿豆沙的做法 1。绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。 3。滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ 4。加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了 红豆沙做法材料 红豆1杯、砂糖200公克、水杯、沙律油30cc。 做法: 1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。 2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。 5.锅中放杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。 6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-06-24
我的经验: 1、将红豆或绿豆或豌豆、豇豆等能做成沙状的豆子煮至8成熟; 2、就是即将裂皮的时候,捞出用纱布或细笊篱沥水; 3、将过滤好的豆放入适当大小的容器中,用手或蒜锤捣碎至你认为粗细可以的程度; 4、加入适量白糖搅拌均匀(先少加,视情况再添加),尝一下你认为可以的甜度; 5、要想加入其它配料,此时可以加入了; 6、可以做豆沙馅了!