第1个回答 推荐于2017-09-30
主料：红豆300g，白砂糖80g。
辅料：油适量，盐适量，清水适量 。
做法：
1、红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水；
2、火开后煮红豆，改中火，直至红豆煮软烂（此时很稠）；
3、温凉后倒入搅拌机里，红豆打碎；
4、打碎的红豆沙倒入锅里加糖；
5、小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，防止粘锅；
6、炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。
小贴士：
1、红豆最好提前用水泡1-2小时；
2、搅拌机多打一会，尽可能的把红豆打细腻；
3、熬的时候不停翻炒，防止粘锅。
第2个回答 推荐于2017-09-06
绿豆沙的做法 1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。 3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ 4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了 红豆沙做法材料 红豆1杯、砂糖200公克、水杯、沙律油30cc。 做法： 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。 2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。 5.锅中放杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-06-24
我的经验： 1、将红豆或绿豆或豌豆、豇豆等能做成沙状的豆子煮至8成熟； 2、就是即将裂皮的时候，捞出用纱布或细笊篱沥水； 3、将过滤好的豆放入适当大小的容器中，用手或蒜锤捣碎至你认为粗细可以的程度； 4、加入适量白糖搅拌均匀（先少加，视情况再添加），尝一下你认为可以的甜度； 5、要想加入其它配料，此时可以加入了； 6、可以做豆沙馅了！