涡阳苔干作为具有地理标志的产品，自2006年9月30日起开始受到国家质检总局的特殊保护。该保护基于安徽省涡阳县人民政府的界定函，涵盖义门镇、陈大镇等10个乡镇的行政区域。
在质量技术要求方面，主要涉及栽培品种、立地条件、栽培管理以及产品加工和贮存。涡阳苔干选用涡青1号、涡紫1号等品种，需要在砂土、砂壤土或砂礓黑土中种植，土壤pH值需在6.5至8.5之间，有机质含量不得低于1%。种植过程中，需控制密度，每公顷不超过24万株，行距保持在20cm以上。施肥以有机肥为主，底肥施用量需达到每公顷30吨，适时追肥和浇水也是关键环节。
收获时，苔菜在花蕾初现时采摘，加工步骤包括去苔叶、刨苔皮、剖苔条、自然脱水，并根据颜色和长度分级。最佳贮存条件为0°至-10°，保存期不超过18个月。其特色表现在颜色鲜艳、长度达标、净度高和理化指标优良，如特级产品具有青绿色、水分适中、蛋白质含量、可溶性糖和粗纤维含量达标等。
生产者在涡阳苔干地理标志产品保护范围内，可通过向安徽省涡阳县质量技术监督局申请使用地理标志产品专用标志。自公告发布之日起，质检部门将加强对涡阳苔干的保护管理，确保产品的质量和地理标志的合规使用。
涡阳苔干，产于安徽省亳州市涡阳县，是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜，在产地已有几百年的加工种植历史。在清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干均被地方官员作为贡品进贡给朝廷。涡阳苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素，是天然的绿色食品，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。