第1个回答 2024-05-17
脂肪酸和甘油结合形成的是甘油三酯，其中反式脂肪酸是一种含有非共轭反式双键的脂肪酸。这种脂肪酸通常在油脂加工过程中产生，如植物油的氢化、精炼以及食物的高温烹饪过程中。特别是氢化植物油，它在提升食品的物理性质和延长保质期方面效果显著，因此被广泛应用于糕点、饼干、油炸食品和面包等加工食品中。
为了管理反式脂肪酸的摄入风险，建议在日常饮食中采取以下措施：
1. 限制精炼植物油的摄入量。这类油中虽然反式脂肪酸的含量较低，但精炼植物油是大多数家庭日常使用的食用油。《中国居民膳食指南》建议，每日食用油的摄入量不应超过25至30克。
2. 谨慎选择含有氢化植物油的加工食品。在购买食品时，若配料表中出现氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等成分，应避免过量食用。
以上信息参考了百度百科关于反式脂肪酸的相关内容。详情