准备材料:中筋粉350g、转化糖浆250g、枧水4g、橄榄油85g、奶粉15g、苏子馅700g、熟糯米粉10g、蛋黄1个
制作步骤:
1、备齐材料
2、将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀
3、筛入面粉和奶粉
4、切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
5、备好的苏子馅30g一个,静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆
6、带一次性手套,取一个面团压扁后包入馅,虎口慢慢向上推移,使面皮均匀的包裹住馅料,收口搓圆,放入模具挤压成型,如果不易脱模,放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就可以了
7、码入烤盘喷一点点清水
8、烤箱上火200度下火180度预热,入烤箱烤10分钟
9、蛋黄少兑一点水,取出月饼,薄薄的刷一层蛋黄液,四周不刷
10、入烤箱继续烤10分钟左右
11、出炉
12、成品图