炒青菜是一道非常简单易做的家常菜，也非常适合搭配米饭或者面食。下面就来介绍一下怎样做出好吃的炒青菜。
材料：
1. 青菜：300克
2. 葱姜蒜：适量
3. 盐：适量
4. 酱油：适量
5. 鸡精：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
步骤：
1. 准备青菜，洗净后切成小段备用。将葱姜蒜分别切成末备用。
2. 热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入青菜段，翻炒几下。
4. 加入适量的盐、酱油、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒。
5. 待青菜变软后即可出锅装盘。
Tips:
1. 在翻炒时要快速翻炒，以免青菜烂糊或过度烤焦。
2. 青菜含水量较大，所以在加盐时要适量。
3. 可以根据个人口味调整酱油、鸡精和白胡椒粉的用量。
4. 如果喜欢吃带有嫩芽的青菜，可以选择菜心或者嫩菜心来代替普通的青菜。
总之，炒青菜是一道非常简单易做的家常菜，只需几分钟就可以完成，而且味道也很好。不用去饭店，自己在家里就可以享受到美味可口的青菜了。
炒青菜是一道非常简单易做的家常菜，但如何做出美味可口的炒青菜，需要掌握一些烹饪技巧和注意事项。下面从选材、烹饪技巧分享如何做出一道好吃的炒青。
食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、猪油5ml、蚝油5ml、食用油10ml，食盐、胡椒、鸡精适量。
做法：
1.先将青菜洗净，然后沥干水分，一定要将水分全部沥干，然后备用。
2.热锅放入猪油、食用油，烧到8成热，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入青菜，大火爆炒。
3.大概青菜8成熟时，放入蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒匀，即可起锅。
注意：
不管大家以后炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜，都需要将蔬菜洗后的水分完全沥干，然后再下锅炒，很多人都不注意这个小细节，导致青菜炒的难吃，最后炒出来的一锅水，完全是煮青菜。最后，祝大家都能做出色泽翠绿，又香又嫩的青菜。
炒青菜是一道非常简单的菜肴，但是要做出美味可口的炒青菜，需要在火候的把握和方法的选择上下功夫。
可以根据青菜的特征来选择最好的做法，这样才能大大突出这个食材本身的口感和风味。下面是一些做炒青菜的技巧和方法：
- 选择青菜：植株小，叶厚薄适中的青菜，比如小菜心、小芥兰，这种菜做法很常规，洗净之后，将锅烧热后，就可以下锅开炒。但油不要下的太少，否则这样受热不均炒出来的一部分太老，一部分又太生，最好是用轻薄的熟铁锅，利用快速翻炒来迅速加热，这样炒出来的青菜就可以外脆里嫩。焯水炒青菜：如果嫌以上的做法有点难操作，也可以在焯水的基础上进行翻炒，这种做法是粤菜广府做法里较常使用的，按张新民老师的定义，我们姑且称之为软炒。上汤炒青菜：青菜不一定要炒着吃，做成上汤也别有一番风味。爆炒生菜：先把大铁锅烧热，烧到微微冒烟再倒油，油量要多一点，炒出来的青菜才有油光锃亮的感觉。餐厅里的炒青菜都不会省油的，油量少青菜就很难做的好吃。接着下蒜头炒香，然后把生菜倒下去滋啦滋啦的声音就出来了。记得是大火！大火！！！，猛火炒出来的青菜才有锅气。炒到青菜断生即可，千万不要恋战，否则就会的到一盘水汪汪蔫巴巴还发黄的青菜。准备出锅前把盐和蚝油等调味料放下去。
总之，做出美味可口的炒青菜需要掌握好火候和方法，可以根据青菜的特征来选择最好的做法，让青菜的口感和风味得到最大的突出。
2、往锅里加上清水，烧开之后放上适量的盐和油，这2味料一定不要忘记放哦，不然青菜容易变黄。
3、接着再把青菜放进去，焯烫10秒钟立刻出锅。焯水一定不要煮太久哦，不然菜叶子都软了，那就炒不出脆嫩的口感了，这一点一定要记住。
4、把大蒜切一下，切成碎末。炒锅烧热之后倒上食用油，然后把蒜末爆香，接着开大火，把青菜放进去一起翻炒。大火稍微翻炒一会，看到青菜熟得差不多之后，我们倒上适量的盐、白糖、蚝油、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
1、准备一把鲜嫩的小白菜，摘掉发黄的老叶，切掉根部，把叶片斜切成片，这样更有利于入味，也可以手撕一下更简单。
2、起锅烧油，有猪油的可以放猪油，油热倒入花椒粒，爆出香味以后，尽量捞出来，接着放一些海米，翻炒至变色。
3、大火爆炒几下，按照个人的口味，依次放入食盐、蚝油，翻拌均匀，即可出锅，清脆爽口，翠绿不变色，老少皆宜。
二、炒油麦菜
1、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。
3、按照自己喜欢的口味，依次放入鸡精、食盐和蚝油，随便翻炒几下，就可以出锅了，口感脆嫩，营养美味，不发黄，不发黑，老少皆宜，比肉菜更受欢迎。
三、炒油菜
1、准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中，冲洗干净，为了健康，尽量多冲洗几遍，避免有虫卵杂质，如果时间充足的话，可以加点食盐泡一泡。
2、起锅烧油，油热倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微微变色，舀入适量的食盐、鸡精，继续翻炒几下，大概一分钟以后，就可以出锅了，干净利索。
3、脆嫩可口，营养美味，只要大火爆炒的青菜，颜色都不会改变，而且还不会出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那样容易出水，影响最终的口感。
四、炒空心菜
1、涮火锅的时候，放入一把空心菜，非常鲜嫩好吃，其实空心菜炒一炒， 也是同样的美味，把空心菜洗净，切成长段。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，接着倒入空心菜，先炒菜叶，大概30秒钟以后，再放入菜杆，继续翻炒一分钟，调味放蚝油、食盐，搅拌均匀。
3、按照这个方式炒的空心菜，翠绿美味，好吃不油腻，用来拌饭最合适了，清绿爽脆，全程 也就三分钟的时间，简单好吃。
1、炒青菜，最好用铁锅，铁锅不粘锅，富有浓厚的烟火气息，比不粘锅要强多了。
2、炒青菜最好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。
3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。
青菜中的粗纤维，可促进大肠蠕动，加速大肠毒素排出，青菜含有丰富的维生素c，使皮肤亮洁。延缓衰老。本回答被网友采纳