腌肉一般肉盐比例是多少？

Question

如题所述

Answer 1

腌肉一般肉盐比例为：10比1，即一斤肉一两盐即可。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。

腌肉注意事项

做腌肉，除了花椒和盐之外，最好不要再加其它的调味料了。但在南方温度较高的地方，为了防止腌肉在晒好之前腐败，还可以加适量的高度白酒。方法就是取适量高度白酒均匀地涂抹在肉条上，然后再沾上盐和花椒。

如果你比较喜欢上色的腌肉，还可以再加些酱油，方法和加白酒是一样的。补充说明：腌肉的白酒要用高度的清香型白酒，比如高梁酒、汾酒、二锅头都可以。