运动营养愈来愈夯，很多人询问营养师该怎么做才能提升运动成效、运动前后要吃什么才能增肌减脂？有些教练会推荐喝乳清蛋白补充蛋白质，但是你真的吃对了吗？
除了乳清蛋白之外，坚果当中由于富含维生素E、镁等微量营养素，可以减轻运动后酸痛和预防抽筋，因此，坚果和乳清都是运动补充的关键！
这次营养师用「懒人包」概念，再和大家分享更多有关乳清蛋白与坚果的运动功效！
首先，复习一下运动前后补充的原则，在运动前建议吃些能缓慢补充血糖的小体积食物，像是餐包、小饼干等等，热量不要超过100卡。而在运动后补充方面，愈快补充愈好，碳水化合物与蛋白质的需求则会依照增肌或减脂2种目的而有所不同：
减脂： 重点是减少碳水化合物，因此运动后可以吃一些蛋白质食物，像是喝乳清蛋白、吃鸡胸肉或茶叶蛋，用蛋白质补充点热量，但又不会摄取到碳水化合物。
增肌： 以碳水化合物为主，蛋白质为辅，碳水化合物与蛋白质的热量比为2～4：1，可以喝含糖乳清，或者吃优格配1份水果，如：一根香蕉，能有充足热量与良好的碳水蛋白质比例。
（图片来源：林世航营养师提供）
乳清蛋白能提供蛋白质来修复肌肉，近几年成为运动补充蛋白质的首选。市面上的乳清蛋白大致上可分成浓缩、分离与水解3种，浓缩乳清约含有70～85%的乳清蛋白，分离乳清则有90%以上，而水解乳清是将乳清蛋白先以酵素分解成小分子胺基酸，吸收速率远高于浓缩与分离乳清，因此想要快速补充的话，水解乳清是不错的选择。
（图片来源：林世航营养师提供）
研究发现，运动后蛋白质补充量「每公斤体重X 0.25克」时，就能有最佳的肌肉合成效率，就算多吃也不会更有效。以50公斤女生为例，运动后约需要补充12克的蛋白质，换算成市售的乳清蛋白量，大概是15克，而80公斤男生则是25克乳清蛋白就够了。（推荐阅读：【运动，吃对了吗？】运动后聪明吃，加速减重 ）
除了摄取量要足够，补充的时间也很重要，运动后愈快补充愈好，建议在30分钟内，最晚不要迟于1小时补充，才能达到最佳效果！
由于运动会常伴随着「破坏」与「修复」，「破坏」源自于氧化压力的提高，进而导致发炎而有肌肉酸疼的问题，这些都不只会影响着运动表现，也减少我们运动的强度、时间与频率，像是「铁腿」就可能让我们好几天不能运动，当然就阻碍我们想要达到增肌减脂的目标！
（图片来源：pixabay）
研究发现，补充维生素E能降低运动时的氧化伤害，进而减轻运动时的肌肉损伤与发炎现象，提高运动强度和运动频率。然而，国民营养调查指出维生素E摄取仅达建议量的60%，所以我们就在缺乏维生素E的状况下运动，当然容易会有发炎问题，所以，对于运动族群而言，最迫切需要补充的莫过于维生素E。（推荐阅读：吃坚果好处多 还能维持体态）
（图片来源：林世航营养师提供）
坚果所含有的维生素E不仅有助于运动补充，学者也发现，低热量饮食搭配多吃核桃（占15%总热量，50公斤女生约是30～40克坚果）可以促进减重成效，这样的结果很适合正在减脂的人遵循，将日常生活中部分的热量以坚果取代，帮助达到减脂减重的目标。
（图片来源：林世航营养师提供）
由于任何运动都可能会有肌肉酸疼的问题，而许多人无论是采取有氧或是阻力运动，都想达到健美体态和标准体重，因此运动吃坚果可不限于任何运动形式，也不限于「运动日」，在平日也就要吃足够坚果，才能维持足够的营养素！
无论增肌还是减脂，运动后都需要摄取「足够」的蛋白质+坚果的维生素E能修复受损肌肉，加速恢复。
身为运动族群的你，可以简单将坚果与乳清蛋白一同打成乳清坚果饮，或市面上也有「高蛋白谷物坚果棒」或「添加乳清蛋白的坚果」，这些都是可同时摄取到蛋白质与坚果的好选择，且在摄取坚果的同时，也能补充矿物质和优质油脂，这些都有助于帮助达到运动成效。
也建议依照自己的体重、运动强度和目标，搭配其他食物来满足增肌减脂的目的。最后，也别忘了坚果富含优质油脂，但要购买有安心履历、充氮包装的坚果才能保证油脂不氧化，买到最新鲜的坚果。
（本文作者为营养师林世航）
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