奶油蘑菇汤的奶油怎么做，我在西餐后厨学的是最后放调欠（面粉黄油）？

Question

我觉得不应该先黄油炒面粉再放蘑菇洋葱，这样会糊锅。

Answer 1

奶油蘑菇汤的奶油可以用淡奶油制作。淡奶油也叫动物性奶油，是从牛奶中提取出来的，可以直接食用，做西餐、甜点、冰淇淋等。而植物性奶油就是人工加工制造的，里面添加了糖、氢化植物油、甚至还有色素和香精等，用来代替淡奶油，而且有浓郁的奶香味，价格也相对来说更便宜。但是长期食用植物性奶油对身体的危害已经得到了多方的证实，所以并不建议使用植物性奶油代替淡奶油。