用什么添加剂可以达到卤肉增香，使用的量比例多少，如何操作方法，谢谢

Question

如题所述

Answer 1

少用添加剂的最好，用香料啊追问

香料达不到啊！

追答

添加剂对身体不好

追问

现在的人贱，你不放他说你的不好吃，那样只有等死

Answer 2

and images to

Answer 3

卤肉制品可以食品添加剂：茶多酚（又名维多酚）、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠，硝酸钾、亚硝酸钠，亚硝酸钾、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠、竹叶抗氧化物。

酱卤肉中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

关键词： 酱卤肉

序号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能描述
执行该种添加剂限量标准的地区

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

生效时间

1、
茶多酚（又名维多酚）
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.3（以油脂中儿茶素计）

2008-06-01

2、
甘草抗氧物
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.2（以甘草酸计）

2008-06-01

3、
迷迭香提取物
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.3

2008-06-01

4、
纳他霉素
酱卤肉制品类
防腐剂
中国大陆
0.3（表面使用，混悬液喷雾或浸泡）
残留量小于10mg/kg
2008-06-01

5、
硝酸钠，硝酸钾
酱卤肉制品类
护色剂、 防腐剂
中国大陆
0.5（以亚硝酸钠（钾）计）
残留量≤30mg/kg
2008-06-01

6、
亚硝酸钠，亚硝酸钾
酱卤肉制品类
护色剂、 防腐剂
中国大陆
0.15（以亚硝酸钠计）
残留量≤30mg/kg
2008-06-01

7、
植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.2

2008-06-01

8、
竹叶抗氧化物
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.5

2008-06-01

Answer 4

使用奥尔良调味料。追答

或者亚硝酸钠

食品添加剂亚硝酸钠 卤肉使用量。最大使用量比例是0.5g/kg

就是说，你在添加时，按的量比例就是汤水的重量，每公斤添加不能大于0.5克亚硝酸钠

谢谢，望您采纳

很高兴为您服务

追问

亚硝是至癌物，不考虑使用，亚硝也只起到卤肉颜色好看，但增香不行，有其他增香之类的吗谢谢帮助

追答

那就用奥尔良调料吧

追问

谢谢帮助，奥尔良多少钱一公斤

追答

很便宜你到市场就有卖的

新奥尔良中辣复合调味料净重1千克34元

也有28元左右的

谢谢，望您采纳，很高兴为您服务

😊😊

本回答被提问者采纳