如果膳食中缺乏维生素A，容易患上夜盲症、干眼症、视神经萎缩等，还会引起皮肤及头发干燥粗糙、指甲易断裂等症状。
缺乏维生素A可引起干眼症，干眼症是全身性营养紊乱，维生素A缺乏的眼部表现。成人维生素A缺乏偶见于长期患严重胃肠道消化性疾病、维生素A吸收不良、肝肺疾病：如肝硬变、肝癌晚期，由于肝脏功能严重损害，造成脂肪吸收不良而引起脂溶性维生素A缺乏。
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扩展资料：
维生素A的功能是促进生长发育，维持人眼睛的正常视力。由于维生素A是脂溶性维生素，过多摄入会加重肝脏负担，不建议摄入维生素A药片，建议从食物中补充。
富含维生素A醇的食品主要有动物肝脏、奶类、蛋类、鱼油等；而富含β-胡萝卜素的食物主要有胡萝卜、绿叶蔬菜、南瓜、西瓜、小白菜、柿、杏、玉米等。
造成维生素A缺乏的原因，主要是身体内维生素A消耗量大，摄入量少所致。多见于人工喂养不当的婴幼儿，当他们吸收不良或患麻疹、肺炎、疾病、腹泻等消耗性痢疾时，极易发生。成人则多见于晚期肝癌、肝硬化及长期慢性消化道疾病患者。
参考资料来源：/hlj.people.com.cn/n2/2016/1008/c368181-29102166-2.html"target="_blank"title="人民网-养生警惕：小心!5种维生素的缺乏症状">人民网-养生警惕：小心!5种维生素的缺乏症状
参考资料来源：/sd.people.com.cn/n2/2017/0224/c172848-29762322.html"target="_blank"title="人民网-缺乏维生素A可引起干眼症干眼症的三大病因">人民网-缺乏维生素A可引起干眼症干眼症的三大病因