如何冷冻活虾，当要解冻食用的时候，有什么高明的烹饪方法能让虾肉显得筋道？
1.我的冷冻方法：买刚从海里打捞上来的活虾，然后加水放入保鲜盒冷冻，新鲜度应该是不能做到更好了，待冷冻成型，便装入干净的塑料袋中，等待食用。
2.我的解冻方法：解冻自然是冷水解冻，且带水解冻，否则解冻的部分会因为室温的原因，温度升的过高，以及空气接触的原因，造成虾体发黑，那就大大的可惜了。
3.我的食用方法：要么就是开水下锅，加盐水煮即可；要么就是红烧油焖之类的做法。
综述：这整个的流程相信我已经表达的清楚了，但有一个问题是，这些最终摆到餐桌上的虾，有的时候还可以，肉很筋道；有的时候却虾肉发散，食之无味；有的时候虾肉发粘，可惜也得弃之。我的制作方法应该说是一样的，可是并非每次烹饪的结果都是令人满意的，我很疑惑却难寻其中端倪，所以把我的问题拿出来晒一晒，望大家有啥先进的经验不吝赐教，谢谢！
冷冻时先不放水，过一段时间在放水，炒虾的时候能让虾肉显得筋道。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。
扩展资料
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物
参考资料来源：百度百科-虾仁
解冻的时候用冷水解冻可以保证虾里面的水分不流逝，使虾更加美味。
要筋道的话可以做油闷大虾。
下面是菜谱：配料: 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。