第2个回答 2023-08-11
食材清单：
- 鱿鱼卷：500克
- 姜：10克
- 蒜：10克
- 青椒：50克
- 红椒：50克
- 洋葱：50克
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将鱿鱼卷用清水冲洗干净，切成适当大小的块状。
2. 姜、蒜切末，青椒、红椒、洋葱切成细条。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入鱿鱼卷煸炒。
4. 倒入料酒，翻炒去腥。
5. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
6. 放入青椒、红椒、洋葱，继续翻炒。
7. 加适量清水，加盖焖煮5分钟，使鱿鱼卷充分入味。
8. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼卷烧好后，内部出现白色皮筋状物可能有以下原因：
1. 鱿鱼质量不佳，皮筋未完全去除。在加工鱿鱼时，通常会用一根竹签将鱿鱼肉从鱿鱼骨上刮下来，这根竹签在鱿鱼肉内部，需要将竹签抽出才能保证鱿鱼肉光滑。如果竹签未完全抽出或残留部分皮筋，烧好后就会在鱿鱼肉内部发现白色皮筋状物。
2. 烹饪过程中未将皮筋取干净。在烹饪过程中，如果厨师未将鱿鱼内部残留的皮筋取干净，烧好后也会发现白色皮筋状物。
3. 鱿鱼质量问题。如果鱿鱼质量不佳或保存不当，导致鱿鱼肉变质或产生异味，烧好后也可能出现白色皮筋状物。
为了避免这种情况发生，建议在购买和烹饪时注意以下几点：
1. 选择新鲜、质量好的鱿鱼。
2. 在烹饪前仔细检查鱿鱼是否有残留的皮筋或其他异物，如有需要用刀剔除干净。
3. 在烹饪过程中注意不要将皮筋等异物混入菜肴中。