第1个回答 2022-06-30
空心菜是很常见的一种蔬菜，价格便宜好吃，在湛江大排档吃宵夜经常看到它的身影，空心菜做法都是以炒为主，有腐乳炒、豆瓣酱炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜欢辣椒炒空心菜，这样烹饪简单更好吃，下面介绍我的烹饪方法：
1.去掉空心菜老梗，清洗干净，留下菜心为主，鲜嫩好吃。
2.准备适量蒜末和生粉，小辣椒切圈备用。
3.花生油热锅，爆香蒜末，放入空心菜翻炒半分钟，加少许清水煮大概3分钟左右，空心菜变软后，加入适量鸡精和盐翻炒均匀。
4.用凉水搅拌适量生粉（也可以不下生粉），倒到铁锅中的空心菜，放入切好的小辣椒圈，翻炒均匀，等生粉形成芡状熄火起锅装盘。
春风抚万物，本就微末身；
四季皆可种，无私为人民；
虽然是空心，却藏百千辛；
至今思至味，足可比山珍。
空心菜怎么煮好看又好吃？
1:把空心菜洗净控干水分。
2:起锅烧水，水开后放入一勺的食盐，一勺食用油，把控干水分的空心菜放进锅中焯水一分钟，捞出放在冷水里备用。
3：把葱姜蒜切沫，辣椒切段。
4：另起锅烧油，油温五成热把葱姜蒜沫倒进锅中炒出香味，把辣椒段放进去，在把焯好水的空心菜放进去，倒入料酒，生抽，耗油，白糖，食盐，味精，鸡精，迅速翻炒，出锅前淋上少许的生粉，这样一道美味可口，色香味俱全的家常炒空心菜就做好了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到你的满意。
蒜蓉炒空心菜好吃。
空心菜是生活中较为常见的一种食材，还记得，我们当地基本在土地里种空心菜，有一年，邻居种了一亩空心菜在水田中，摘取空心菜的菜尖吃，用蒜末爆炒，作为不喜欢吃青菜的我，第一次觉得空心菜也能如此美味，也是那一次，让我爱上了空心菜
夏季空心菜是顺季菜，维生素丰富，具有利尿排湿、降脂减肥的功效，炒空心菜，虽然看似简单，但不少朋友说炒出来后，过一会就变青了，而且吃起来偏老，很不好吃，外面饭店炒的空心菜，吃起来口感跟家里炒的不一样，到底需要注意什么，才能炒出嫩而不黑一样的空心菜呢？
炒空心菜，经典的做法还是蒜蓉，制作过程中最重要的一点，就是火候，需要大火爆炒，整个炒制过程一分钟为好，这个是计过时的，能直接炒出 鲜嫩不变黑的的空心菜，还有一种方法就是，在炒制的过程中，加些许开水，也是能炒出嫩而不黑的空心菜，下面我将蒜蓉空心菜的具体做法分享给大家
准备食材： 空心菜、蒜蓉，盐
1、空心菜去掉老的部分，直接掐去，用鲜嫩的部分，洗净后备用
2、大蒜剥掉外皮，洗净剁成碎末，装碗中备用
3、锅内烧热后，放入适量食用油，火候这时候要大，接着放入空心菜，翻炒几下，出一点水后放盐，不要最后放盐，最后放盐的话，空心菜容易氧化变黑
4、接着放入蒜蓉，再翻炒一会，整个过程不要超过一分钟 ，最后起锅装盘
空心菜不止是用来炒着吃，老家一般会将吃不完的空心菜晒干做成“梅菜”，具体先用开水绰水，然后放适量盐，最后晒干即可，可以放置一年都没有问题，家里老人一般都是这样来储存吃不完的菜，一年四季都能吃上不顺季的菜肴，拿来做扣肉或者酱菜吃，味道丝毫不输真正的梅菜，简直是下饭神器
我用这个空心菜做了一次酱菜，很是好吃，既下饭又好吃，做法分享个大家
准备食材： 空心菜干、肉末、干辣椒、花椒、豆豉、白芝麻
准备辅料：生抽、盐、鸡粉、蒜末
1、空心菜用温水泡制2小时左右，然后沥干水分
2、锅内烧热后，放入适量食用油，油温6成热，放入肉末，翻炒熟后，装碗备用
3、接着放入蒜末炒香，依次放入辣椒、豆豉、花椒、白芝麻，炒香后放入空心菜干
4、最后放入肉末，煸炒几分钟，炒香后装瓶即可
很高兴能回答这个问题~
我们有一门课的老师，讲课特别精彩，课余还喜欢跟同学们分享很多经验，刚好有一节课呢，他就跟我们分享了空心菜的做法，说虽然是很简单的一道菜，可不是谁都能做好的哦，于是趁着印象正深刻，妹妹刚好买了空心菜，我就亲自实践了一次，果然不同凡响，把跟老师学来的做法，也跟大家分享一下哦~
食材：空心菜一把、葱、姜、蒜
调料：食用油、盐
做法：
1.空心菜洗干净，控下水，切段，葱姜切碎，蒜切成蒜末
2.把干净的锅烧热，放油继续烧热，保持热锅热油的状态
3.把空心菜放入锅中，爆炒，翻10秒，让油挂在菜上
4.锅底放点高汤或者清水，这样水蒸气向上走，不会变黑
5.继续炒熟，出锅，撒蒜末
用老师传授的这个方法，做出来的空心菜，既好看又好吃