第1个回答 2019-07-06
如何用眼判断是否正宗农家土鸡。
鸡嘴和鸡抓
这是外行人最容易辨别的，1、从小就满山遍野的跑找虫子草根吃的
鸡嘴看起来比较硬，颜色比较深。相反假土鸡鸡嘴看起来比较干净比较嫩。
2.满地满山跑到处刨草根虫子吃的鸡
鸡爪比较粗
鸡爪掌肉比较厚硬，带厚茧。饲料鸡没有茧
鸡爪掌肉软软的不硬。
3.拨开羽毛看肉色。这比较难懂，捏肉的结实程度和脂肪皮的感觉这要凭经验。
吃的口感无法比拟，凭以下3点，真假立马显现！
1。“饲料鸡”很容易熟透，炖一个小时保证肉够烂，皮肉分离。而“农家鸡”很赖炖，如果是做白斩鸡，先炖2个小时后整鸡还是整鸡，放在砧板切是还非常劲道，有点难切，特别是大公鸡，老母鸡的炖个半天。
2。烹调时“农家鸡”不需要放任何的辅料，最好是直接清炖，炖好放点盐既可，保正香甜四溢，而“饲料鸡”炖的时候是要放很多辅料的来提味，如生姜
老酒等来去腥味（下过厨的都很清楚）。
3。口感，“农家鸡”虽然炖时间长不放辅料，但是肉质柔韧，有嚼劲（有点塞牙），汤和肉味浓郁香甜，无任何异味（腥味）的可口美味。而饲料鸡吃起来棉棉的，还有点腥，特别是冷了以后很明显。