正常情况下的臭味，是食物经过消化分解之后所产生的吲哚以及粪臭素的味道，平时吃肉多又不爱运动的人味道会稍微大点，也可能是缺维生素。
如果是腥臭，臭的不正常，那可能是你的肠道有问题了，大便恶臭多是进食高蛋白食物或肉类较多，长此以往肠癌的发病率增高。大便有刺鼻酸味，多数是发酵性消化不良，是“食滞”的后果，可吃山楂等促消化。
伴有腥味的焦黑便，提示消化道出血且出血量较多；水便伴肉或鱼的腐臭味，是肠内大量血液或黏液分解的表现；肉汤样大便伴奇臭味，则多见于小肠出血性坏死性炎症。排便是每个人正常的生理现象，不过，当大便太臭的时候，可要关注下自己的肠道健康。
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扩展资料：
食物从口腔进入人体后，经消化系统的消化作用，一部分作为营养物质被机体吸收和利用。没有被吸收、利用的食物残渣和废物从小肠进入大肠。食物残渣和废物在大肠被吸收掉一部分水分、盐类等物质以后逐渐变稠，最后在大肠分泌的黏液和肠内细菌的作用下形成粪便，贮存于结肠的下部。
当结肠内的粪便聚集到一定量时，结肠就会发生强有力的蠕动把粪便推进直肠。粪便进入直肠后对直肠产生一种压力。直肠对压力非常敏感。当直肠内粪便聚集到一定数量，或粪便对直肠造成的压力达到一定程度时，就会刺激和兴奋直肠壁上的压力感受器，产生有效的神经冲动。
冲动信号由神经传到脊髓腰骶段的“初级排便中枢”和大脑皮层的“排便反射高级中枢”，引起要排便的感觉。大脑通过腰骶髓的低级排便中枢、盆神经、阴部神经使结肠和直肠收缩，使肛门内、外括约肌舒张，同时还会产生腹肌收缩、屏气用力等协同动作，将粪便排出体外。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%87%AD%E5%B1%8E/10149770"target="_blank"title="臭屎——百度百科">臭屎——百度百科
大便的气味由细菌分解的产物所致，产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中产生粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。 值得一提的是，很多香水、花(如茉莉)之所以香是因为含有少量的吲哚，但粪便中吲哚的浓度较大，反而就臭了。