第1个回答 2019-04-16
说白一点芥末区分黄芥末和青芥末，青芥末被日本广泛食用，我今天要重点说的是青芥末，以50年代在日本生话留学的中国人解释，日本人统称为WASABI，华人统称青芥末为辣根，当时的辣根分为2种，以当时日本经济并不发达，贫富悬殊，有钱的人或高档的料理用的是山葵的茎部磨成膏状，贫苦大众只能用更使宜的山葵根部或替代品Horseradish又称西洋山葵来加工做成辣根。以他们当时的体验是用最好的山蔡茎磨成的青芥末是很醇香带一点点冲鼻的味道，而用山葵根部磨的芥末反而有一股浓烈冲鼻的味道，而随著近年日本菜的到处普及，有更多的商家用的各种加工合成，所以要买到正宗的青芥末还是到有口碑的大型超市为好。
第2个回答 2019-12-21
辣根和芥末一样，味道辛辣刺鼻，可以杀菌、增味，但是具有刺激性，也比较辛辣，不要过多食用。
第3个回答 2019-12-21
芥末和辣根有本质的区别 芥末是由多种自己行物质组成的，他不光只是那，而且还有其他味道，辣根就是辣
第4个回答 2019-12-21
芥末和辣根儿是同一种食物。芥末只是比较官方一点的名字。辣根是东北地区的方言。
第5个回答 2021-04-01
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