做煎饼果子的发面面糊怎么做

Question

如题所述

Answer 1

面糊的做法吧？
各地的都不太一样，天津的是用4份的绿豆面，1份的小米面，另加五谷杂粮的粉，视自己喜好而定。加水调匀（传统做法传说是加羊骨汤，我想不会有人那么做的吧……）直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下，不稀也不稠。这是面糊的做法。
其他地方的都不一样，北京用白面的，吃完了粘上牙膛，要去借擀面杖往下捅。好像东北也有，不太清楚……
楼上说的不知道是什么东西，怎么还出来两大匙油了呢？正经的做法是在铁板上擦点油，不擦都没事，怎么还两大匙了呢……