菠萝蜜种子的主要成分是淀粉，含量约为40％～60％，主要用以加工精制成高档淀粉，也可以直接煮食或者炒食。没有副作用。
我家前几天也吃了菠萝蜜，用水白煮的种子，吃起来不错，像粟子。
也有说把它的种子掏出来，一粒粒洗净，烤箱里烤熟了吃或者裹上面粉，放到油里炸，香酥可口。
不过菠萝蜜的核也容易上火，且难消化，小孩和老人不能多吃。
菠萝蜜种子营养成份高，菠萝蜜种子淀粉的溶解度和膨胀度不同于玉米和马铃薯淀粉，其膨胀度在76℃以后迅速增加并大于玉米淀粉，更相似于马铃薯淀粉.
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