承接已故丈夫林杰梁捍卫食安的遗愿，谭敦慈说起近日的食安风暴，语气尽是不舍。
承接已故丈夫林杰梁捍卫食安的遗愿，谭敦慈说起近日的食安风暴，语气尽是不舍。
「最大的伤害是人心，台湾最美好的一块就这样崩裂了，」她摇头叹息。
正因人与人的信任不断崩解，台湾人长期对于外食的依赖也大受挑战，忙碌时不免在外用餐的谭敦慈认为，其实生活中到处都有毒，端看如何趋吉避凶，只要掌握原则，还是有相对安全的选择，例如多吃原型食物如白饭配青菜，吃肉吃面不喝汤，点烫青菜时请店家不淋肉燥、只拌点酱油膏就好。
晚餐时光是幸福感的来源
虽然外食并非十恶不赦，但谭敦慈仍高举「自煮」的重要。
她强调，儿福联盟调查发现，高达二成三的家庭从不开伙，背后意涵就是幸福感不断流失。「尤其是晚餐，全家团聚用餐是最美好的时光，一整天有再多的不愉快和挫折都能在餐桌上化解。」
因此，她几乎每天一早上班前到附近的菜市场买菜，就算再忙也尽量在晚上6点前到家，切好水果供孩子饿了先果腹，接着动手煮菜，通常6点半就准时开动。
「真能这么快？」看着面前空无一物的餐桌，内心的讶异还来不及说出口，谭敦慈已开始俐落地淘米煮饭，剥松高丽菜并以流动清水冲洗。
接着她从冷冻库拿出一盘虾子，直接入锅水煮，原来一早就清洗过，并挤入整颗柠檬汁、拌点啤酒、撒上盐和洋葱腌过，因此可以缩短前置作业时间，马上烹调。