第1个回答 2022-06-18
如今越来越多的餐饮业品类，老板都在走连锁店、品牌店路线，而且越来越多，不少获得资本青睐的品牌都在冲刺资本市场了。单店，夫妻店越来越少 ，并且越来越难存活。小店夫妻店存活率较高的就是快餐店、面馆、和小吃店。然而大家在逛街、逛商场的时候不知道有没有注意到，在各种连锁餐饮中火锅，烧烤店比较多，而其他餐品类连锁店则相对较少。
这两个品类有不少其他餐品所不具备的优点特点，首先火锅店和烧烤店这两个餐饮品类它们俩有几个共同点；
1，市场成熟全民皆知，全民皆可消费，没有陌生感，没有消费隔阂。不用培育消费者，减少推广成本。
2，覆盖面积人群广，没有地域差异，没有民族差异，没有性别差异，全国各省均可接受不，各年龄段人群都认可可消费。
3，容易行成标准化，好操作好复制，不依赖厨师团队，不偏重于人，更容易开店扩张，打造品牌。
4，行业毛利润大，消费者人均客单价可观，运营用工人员少，对厨房要求也低，对于备菜储备要求也低，对设备投入也少。
5，餐品品类丰富，比如火锅里面就有很多种，鱼火锅，潮汕火锅，川味火锅，串串火锅，港式火锅等等。烧烤类这几年也越来越丰富。
6，火锅，烧烤这两个餐品属于高频次消费品类，并且还自带聚会，社交， 娱乐 属性，是其他餐品类无法做到的。
这两个品类说了这么多优点，也来说一下这两个品类的共同缺点，缺点就是它们都有明显的淡旺季，一个是春冬，一个是秋夏，淡旺季非常明显。
虽然淡旺季非常明显，但是这两个餐饮品类任然是最受投资人，开店老板们的欢迎，毕竟这两个餐饮品类带来的种种利处是其他所有餐品品类都无法比拟，无法超越的，所以说这两个品类是餐饮业的扛把子一点都不为过。
如果你是餐饮老板你会选择哪个餐饮品类呢……