千层糕的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
小麦面粉1500克
酵母15克 泡打粉20克
肥膘肉100克 桂花25克
枣(干)150克
白砂糖150克 猪油(炼制)80克
红枣千层糕的做法详细步骤
1. 把肥膘肉、红枣分别切糕；
2. 将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。
红枣千层糕的做法小贴士
制作要诀：
1. 糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象；
2. 要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀；
3. 在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。
健康提示：
1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料，脂肪含量较重；
2. 其中红枣为尽人皆知的补品，含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B2等；
3. 能补益气、养血安神，且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

Answer 2

用料
主料

面粉300克

辅料
酵母粉
1小勺
盐
2小勺
植物油
2勺
小苏达
1茶勺
水
适量
千层糕的做法
1.
300克面粉放入盆中，酵母粉用温开水化开加入面粉中搅开，加适量温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵；发酵至两倍大（图一）面板撒适量面粉，加入苏打粉反复揉匀、排气、揉至面团光滑（图二）

2.
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片，依次撒上精盐、食用油充分抹匀（图一）把面片从左边1/3处折叠（图二）

3.
右边1/3也叠起来（图一）再从下边的1/3处往上叠（图二）

4.
上边的对叠回来成长方形面坯（图一）再次擀成大面片，撒上精盐、食用油抹匀

5.
同样从左边1/3处折叠，右边1/3对叠

6.
再从下边的1/3处往上叠，上边的1/3对叠回来，成长方形面坯

7.
蒸锅加水，把面坯翻面放入蒸锅（是为了切块时外形更好看）加锅盖饧15分钟；大火烧开后，计时15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。千层糕做好了

8.
晾凉后随意切成自己喜欢的形状就可以装盘开吃了本回答被网友采纳

Answer 3

千层糕制作教程