第1个回答 2022-06-20
每年节假日之前，一定会被问到的问题，就是白芸豆提取物，到底能不能抗糖、阻隔碳水？
碳水不只有一种
不知道提到碳水，你最先想到的是什么？主食吗，还是糖。
碳水化合物可分为糖（又分单糖/双糖..）、寡糖（也叫低聚糖）和多糖（大多数主食里的淀粉都属于多糖）。
在白芸豆阻断这件事里，重要的是「糖」和「多糖」，他们大概长这个样子。
身体是有能力直接消化吸收「糖」的，但是胃却没有能力消化「多糖」。
正常情况下，身体为了可以消化吸收大米饭里的营养，就会在口腔中出现一个小帮手「淀粉酶」。
淀粉酶会把「多糖」拆解分裂为「糖」，让身体能吸收米饭/玉米/面包等等食物的营养，从而给身体提供营养和热量。
一旦淀粉酶无法工作，多糖就无法被分解，那就无法被吸收，更别提产生热量了。
白芸豆提取物的工作原理就是这样。
白芸豆提取物有个学名，叫「α-淀粉酶抑制剂」。就像名字说的，它可以降低淀粉酶的活性，不让淀粉酶工作。
这么一来，吃进去的大米饭就很难被身体消化，理论上也就不会产生热量。
也就是说呢：
1. 白芸豆提取物的工作原理，只能阻止淀粉吸收，但是，无法阻止糖！就是说如果你吃了很多甜食、奶茶，白芸豆是没有帮助的。
2. 白芸豆提取物无法阻断脂肪。
3. 虽然工作原理讲得通，但具体能阻断多少，现在能看到的研究数据差异很大。
那白芸豆到底有多大用？
具体能阻断多少碳水，现在还处于“说不准”阶段。
首先，白芸豆提取物 不能让所有淀粉酶都失去活性。一般来说，只能让50%-65%的淀粉酶不工作。
同时，即使淀粉酶完全不工作，也不代表能完全阻断碳水。
1987年有过一项研究，测试者吃了添加淀粉酶抑制剂的意面后，结果发现，即使98%的淀粉酶都不工作了，也只阻断减少7%的热量。
真的挺少的。
至于有关淀粉酶抑制剂，对于减肥到底有没有用？在不同的对比实验里，有些实验中「吃碳水阻断剂的」&「不吃」的2组人中，减重效果没有差别；另外一些有差别，但都在1-2公斤以内。
这种体重上的差异，到底有多少是因为白芸豆提取物，暂时看还说不准。
那白芸豆提取物是智商税吗？
目前来看，白芸豆提取物比较靠谱的作用，一是帮助稳定饭后血糖，尤其当你吃了很多白米白面；
二就是对于爱吃主食的人来说，也许！也许！也许！能帮你阻断一点碳水吸收，至于能阻断多少确实说不准。
值不值得花钱呢？大家看自己消费能力和心理预期吧～
有几个想提醒大家的
白芸豆提取物有轻微的副作用，比如胀气、头痛、便秘等等。推荐用量是每天445毫克到1500毫克。
并且，不适合长期服用，更不适合未成年人。我看有家店的买家评论里，还写着买来给孩子减肥的...
另外，如果抱着吃了它，就能大吃特吃的心态，反而更可能发胖。
毕竟假设只能阻断7%的碳水，对于2000大卡也只有140大卡，去掉也难造成热量差。