红参是鲜参经清洗、蒸熟、干燥等工艺加工而成的人参熟制品,具有大补元气,复脉固脱,益气摄血等诸多功效。由于红参较新鲜人参保质期更久,有效成分种类更丰富,被广泛用于药品、滋补品、化妆品等多种行业。
而灌糖红参则是在加工的过程中加入大量糖制作而成。鲜参本身含有单糖、
低聚糖和多糖等,但即使加工成红参发生化学变化,含糖量一般也不会超过20%。一份来自国家参茸产品质量监督检验中心的数据报告称,根据国家标准食品中
还原糖的测定方法(GB/T5009.7.2008)测定红参中的还原糖,再使用
《食品中蔗糖的测定》(GB/T5009.8.2008)计算出红参总糖分的含量的检测方法,分别选取了两款正宗红参进行了样品检测,结果显示样品A韩国高丽红参(正官庄品牌)及样品B中国红参(恩珍源品牌)的含糖量均在20%的范围内。
红参灌糖后把含糖量从20%提高到50%,红参的重量会增加一半多。更有甚者表示,“灌糖”的红参加工方式已经成了行业存在的“潜规则”,“灌糖的红参样子好,价格优惠区间大,比正宗的红参好卖”。灌糖红参对身体的危害大,特别是
糖尿病患者,可能会加重病症导致病情恶化。
不灌糖的红参就是好红参?
实际上,是否“灌糖”并不是评论红参优劣或正宗的唯一标准。影响红参功效最重要的还是其
人参皂甙和多糖等有效成分含量的高低,同时重金属和农药残留也是重要的检测指标。所以优质的红参还应从原料参的品质、加工工艺、安全管理来判断。
以韩国红参(也称为
高丽参)代表品牌——正官庄为例,对红参的品质及安全管理标准就非常苛刻。正官庄是
韩国历史最悠久的红参品牌,延续着传承百年的加工工艺,并以丰富经验和先进技术制作品质优秀、质量稳定的红参产品。据了解,正官庄的所有原料参均与农户签订6年合同进行种植,从种植前的土质到最终成品共进行7次260项的反复检测,从而保证红参产品的安全性。正官庄品牌目前出口到世界40多个国家和地区,也成为了赴韩必买的韩国代表品牌。
315揭红参行业黑幕,优质红参应如何辨别?