1、泡芙
昨晚刷到这小泡芙,馋死我了! ! !今天闲着就琢磨出来了!
真的很简单啊~,这个量用八齿裱花嘴挤出来是35个的量。
★材料:
水165g、黄油82g、糖8g、盐1g、低筋面粉103g、鸡蛋3个、夹心:淡奶油200g、 细砂糖18g
★做法:
①准备一口不粘锅,将水,黄油,糖盐全部倒进去,大火煮开至冒泡,改小火
②将提前过筛好的低筋面粉全部倒进去,快速翻炒均匀至看不见干粉状态,关火
③面团摊开晾凉,再分次加入鸡蛋搅拌至面团成提起来程倒三角状态(注意分次加入鸡蛋要搅拌至完全吸收才能再次加入下一个)
④烤箱上下火200度预热十分钟
⑤面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出大小均匀的面.糊,送入预热好的烤箱中层烤25分钟左右,最后几分钟注意看上色情况加减烘烤时间
⑥泡芙出炉后等冷却之后,打发淡奶油,一个一个挤上奶油开吃啦!!!
2、麻薯
入口软软糯糯外酥里韧巨好吃! ! !特别推荐做咸口味的葱香味麻薯,五颜六色超有食欲,我妹妹的最爱,真的太好吃了吃完不想吃饭!!!
★材料:
麻薯预拌粉200g,鸡蛋1个,纯牛奶80g,玉米油30g,黑芝麻10g,盐1g (葱香麻薯需要加盐,其它口味不需加)
★做法:
①牛奶跟鸡蛋混合隔水加热到40度左右(有加热的牛奶等下麻薯球膨胀得更大)倒入麻薯预拌粉中;
②用硅胶到翻拌至无干粉;
③加入玉米油,戴上硅胶手套,用手揉至玉米油完全融入面团;
④加入黑芝麻揉至均匀成光滑面团即可
★tips:
①烤箱提前200度预热十分钟,普通家用烤箱180度烘烤25分钟左右,风炉的用170度烤24分钟(烤箱的实际温度有差异, 接近出炉时候要提前看上色情况及时调整温度和时间)
②抹茶味/巧克力味/紫薯味则在麻薯预拌粉中加入抹茶粉/可可粉/紫薯粉5g的量即可~.
③葱香味则是最后加黑芝麻步骤换成葱花,其他做法跟黑芝麻口味一样
无论是当早餐还是当下午茶歇甜品都绝配!! !
你们学会了吗?