第1个回答 2024-03-11
1. 五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程：
（1）鸡脯肉切丁，用鸡蛋、粉芡腌渍。
（2）配料切块，腰果油炸至酥脆备用。
（3）热锅加油，滑熟鸡丁，沥油。留少许油炒香葱、姜，加入配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，勾芡，点香油，出锅装盘。
2. 年年有余
原料：鲤鱼
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程：
（1）鱼宰杀洗净，切口，用精盐、料酒腌味。
（2）调浆挂粉，鱼身裹浆。
（3）热油炸鱼至熟透，沥油，摆盘。
（4）锅中熬糖醋汁，淋芡，浇在鱼上即可。
3. 节节登高
原料：肉排骨、葱、姜
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作过程：
（1）排骨切块，焯水至八成熟，捞出。
（2）热油炒香葱姜，加排骨、调料，高汤烧透，出锅食用。
4. 锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
（1）西兰花焯水，待用。
（2）热油炒香葱、姜，加西兰花、调味，勾芡，出锅装盘。
（3）蟹黄蒸熟，放在西兰花上。
5. 洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程：
（1）豆腐切块，煮透。
（2）热锅炒番茄至红，下豆腐、虾仁、调料，炖透，特点：色泽红亮，汤鲜味美。
6. 大鹏展翅
（1）鸡翅洗净，腌味。
（2）橙榨汁，留皮切丝。
（3）热油煎鸡翅至金黄色。
（4）调味煮融，加橙皮，煮鸡翅，盛起。
7. 开门吉利红（又名蓬荜生辉）
（1）鱼头洗净，去鳃鳞，切开。
（2）腌制鱼头，抹剁椒，摆盘，上锅蒸15分钟。
（3）出锅后，撒葱花，淋热油，再蒸2-3分钟，食用。
8. 四海同心（又名新喜火焰鸡）
（1）鸡切半，调味腌制。
（2）热锅炸鸡至金黄色，加调料烧煮。
（3）入烤箱烤制，取出后切块，装盘。
9. 合家团圆羹
原料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：米酒、白糖
制作过程：
（1）汤圆与调料同煮。
（2）打散鸡蛋，搅入锅中。
特点：香甜软滑，营养丰富。
10. 金丝年糕
原料：年糕、南瓜、白糖、桂花、油
制作过程：
（1）年糕、南瓜切丝。
（2）热油炒年糕丝，加南瓜丝，成熟。
特点：色彩鲜艳，清爽滑口。
11. 新春玉环虾
原料：九节虾、日本青瓜、银杏、红萝卜
制作过程：
（1）虾去头壳，留尾，上浆。
（2）青瓜切段，串虾，过油。
（3）热油汆虾，装盘。
特点：肉白滑嫩，色彩搭配，营养均匀。
12. 蜜汁扣木瓜
原料：木瓜、白木耳、桂圆肉、蜂蜜
制作过程：
（1）木耳、桂圆蒸熟。
（2）木瓜去籽，切片，摆盘，淋上蒸熟的木耳、桂圆，蜂蜜烧开，即可。
特点：均衡生理代谢，化痰增强免疫力，润肤养颜。本回答被网友采纳详情