第1个回答 2024-03-11
1. 五谷丰登
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程:
(1)鸡脯肉切丁,用鸡蛋、粉芡腌渍。
(2)配料切块,腰果油炸至酥脆备用。
(3)热锅加油,滑熟鸡丁,沥油。留少许油炒香葱、姜,加入配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,勾芡,点香油,出锅装盘。
2. 年年有余
原料:鲤鱼
调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程:
(1)鱼宰杀洗净,切口,用精盐、料酒腌味。
(2)调浆挂粉,鱼身裹浆。
(3)热油炸鱼至熟透,沥油,摆盘。
(4)锅中熬糖醋汁,淋芡,浇在鱼上即可。
3. 节节登高
原料:肉排骨、葱、姜
调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作过程:
(1)排骨切块,焯水至八成熟,捞出。
(2)热油炒香葱姜,加排骨、调料,高汤烧透,出锅食用。
4. 锦上添花
原料:西兰花、蟹黄
调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程:
(1)西兰花焯水,待用。
(2)热油炒香葱、姜,加西兰花、调味,勾芡,出锅装盘。
(3)蟹黄蒸熟,放在西兰花上。
5. 洪福齐天
原料:豆腐、虾仁、番茄
调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程:
(1)豆腐切块,煮透。
(2)热锅炒番茄至红,下豆腐、虾仁、调料,炖透,特点:色泽红亮,汤鲜味美。
6. 大鹏展翅
(1)鸡翅洗净,腌味。
(2)橙榨汁,留皮切丝。
(3)热油煎鸡翅至金黄色。
(4)调味煮融,加橙皮,煮鸡翅,盛起。
7. 开门吉利红(又名蓬荜生辉)
(1)鱼头洗净,去鳃鳞,切开。
(2)腌制鱼头,抹剁椒,摆盘,上锅蒸15分钟。
(3)出锅后,撒葱花,淋热油,再蒸2-3分钟,食用。
8. 四海同心(又名新喜火焰鸡)
(1)鸡切半,调味腌制。
(2)热锅炸鸡至金黄色,加调料烧煮。
(3)入烤箱烤制,取出后切块,装盘。
9. 合家团圆羹
原料:芝麻汤圆、鸡蛋
调料:米酒、白糖
制作过程:
(1)汤圆与调料同煮。
(2)打散鸡蛋,搅入锅中。
特点:香甜软滑,营养丰富。
10. 金丝年糕
原料:年糕、南瓜、白糖、桂花、油
制作过程:
(1)年糕、南瓜切丝。
(2)热油炒年糕丝,加南瓜丝,成熟。
特点:色彩鲜艳,清爽滑口。
11. 新春玉环虾
原料:九节虾、日本青瓜、银杏、红萝卜
制作过程:
(1)虾去头壳,留尾,上浆。
(2)青瓜切段,串虾,过油。
(3)热油汆虾,装盘。
特点:肉白滑嫩,色彩搭配,营养均匀。
12. 蜜汁扣木瓜
原料:木瓜、白木耳、桂圆肉、蜂蜜
制作过程:
(1)木耳、桂圆蒸熟。
(2)木瓜去籽,切片,摆盘,淋上蒸熟的木耳、桂圆,蜂蜜烧开,即可。
特点:均衡生理代谢,化痰增强免疫力,润肤养颜。本回答被网友采纳详情