第1个回答 2022-07-08
如果你是一个是十分喜欢吃意大利面的人，那么这下面的内容会给你带来一些有用的启示。
不知道大家有没有自己制作过意大利面条酱（番茄酱）来搭配意大利面食用，两者这样的搭配其实味道还是挺不错的。
但是自己做过意大利面条酱的人可能会发现一个问题，那就是做出来的意大利面条酱尝起来的味道是比较酸酸的，这不只是你一个人碰到过的问题，解决这个问题的方法其实也是很简单的。
意大利面酱来搭配意大利面是非常合适的选择，意大利面酱中加糖是将意大利面和肉丸这些材料混在一起搭配所得到的鲜美味道的关键！这个烹饪技巧可以适用于绝大多数的意大利面食谱。
为了得到好吃的意大利面，请确保煮意大利面时避免一下这些错误。
将一小勺糖均匀撒到一个正在慢炖的西红柿锅中，为什么要这样做其实原因很简单：糖会降低西红柿的酸度，从而使这个酱汁的整体更加均衡。
当然，加糖的多少会有不同，由于西红柿中的确切酸含量再每一个西红柿中都有所不同，主要取决于西红柿的新鲜度，请先确认在慢炖的西红柿是新鲜的还是保鲜的又或者是罐装的。
还有西红柿的品种和一年中采摘西红柿的时间也是要注重的，这些都是加糖多少的依据。如果能很好把控到这一点，做出来的酱将会是十分美味的。
当然，如果大家是在夏季的高峰期采摘的西红柿，再将西红柿做成酱汁，那其实建议可以跳过这个加糖步骤。因为这个西红柿是成熟的了，酸性其实并没有多少！
一开始做酱的部分其实并不需要加糖，让酱在炉灶上慢炖，逐渐变得浓稠之前，再放入一小勺的糖。大家可以使用白糖或者是红糖。救我个人来说，我是比较喜欢包装的红糖的，你也可以尝试使用我建议的包装红糖，看看是不是你喜欢的口味。
对了还需要在意大利面酱中确保加入一小块黄油。加入黄油的作用其实和加糖差不多，黄油可以减轻一些番茄所带来的酸味，并且黄油具有高脂肪含量的特点，可以使酱汁外表看起来更饱满一点。
加一小勺糖的具体含量看你自己抉择，可以每次尝试不同的含糖量直到自己最喜欢的味道为止。
我最开始做意大利面的时候，我是用四分之一勺的糖来做意大利酱的，然后根据自己的口味不断调整，最主要的是要让加入的糖充分时间和酱汁融合在一起，就像烧菜加盐一样！