做嫩豆腐、老豆腐的石膏合豆浆的比例

Question

如题所述

Answer 1

石膏或者是卤水是不变的。在煮豆浆的时候只要多煮多劳一下就是老豆腐

Answer 2

我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花，还有那种盒装的嫩嫩的豆腐，这种东西比石膏点的豆花嫩，味道也稍有不同，价格不贵，袋装的，一袋有1000g的也有500g的，添加比例包装袋上有，不过也要看情况，豆浆浓稀程度不一样稍有区别，一勺大概能做一盆，食品添加剂店里一般都有卖。
豆腐：一斤黄豆出(5-6)斤豆浆，加入内脂(7.5-9)克
豆腐脑：一斤黄豆出(15-18)斤豆浆，加入内脂(9-12)克