如何在家里做好吃的煲仔饭？

Question

在家如何能简单的做出好吃的煲仔饭?

Answer 1

原料：广式腊肠。碎牛/猪肉。排骨。青菜。大米。姜。鸡蛋。（葱花？）
调料：麻油。黄/猪/菜油。生抽。（糖？）
1.
砂锅内部涂上一层油。
这个非常非常重要。油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉。用什么油应该无所谓吧，我用的黄油，但有人说用猪油最香：）
2.
米浸泡30分钟以上。
我喜欢黏黏香香的饭，所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米。
3.
腌制排骨&肉饼
我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末。腌制时间差不多30分钟，原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦。
4.
腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟。
腊肠切成椭圆。（哎呀暴露了我巨烂的切功╰(*°▽°*)╯）
5.
接下来煮饭吧，水大概放到生米上方1cm（额看感觉）。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了，再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌。
先开大火，水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子。
6.
关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦。
然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概5－10分钟的样子吧。
7.
最幸福的时刻。
这个时候菜和肉的香味已经到饭里面啦~
我晚打开盖子1分钟，青菜还是黄了一点点……
最后淋上酱油和香油，把鸡蛋黄戳破拌在一起就能吃了。
根据口味调料还可以放辣椒和老抽。

Answer 2

用砂锅做出来的，这样煲仔饭能够保留着饭菜融合在一起的香味，要是在家里做煲仔饭，如果没有砂锅的话，可以使用电饭煲替代的，毕竟电饭煲也有这个功能的，可以把大米泡好后倒入锅里，上面加入切好后肉和蔬菜，这个可以根据自己口味来选择的，最后加入酱油、熟的食用油或香油、精盐、鸡精，以及加入一点耗油，用煮饭或是煲仔饭功能就行，这样做出来的煲仔饭虽然没有砂锅做出来的好吃。

Answer 3

在家做好吃的煲仔饭如下：
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。

Answer 4

材料的预先处理。煲仔擦一层油（表擦太多，还要放第二次），米洗净，用水泡45分钟。一人份量的话大概用半杯到大半杯米左右。肉类的话我个人比较喜欢牛肉加鸡蛋，菜洗净。无论用鸡肉、腊味、排骨什么的都好，最好尽量切小、切薄，一来比较入味，而且比较容易熟，如果腊味的话切薄一点吃起来会没那么油腻，另外腊味要少放点油，因为腊味煮的过程会出油的。鸡肉猪肉牛肉要先用料酒和调味料（酱油、鸡精、糖什么的就好）腌制20分钟。

Answer 5

自己在家做煲仔饭，其实也是很容易的，首先买一些腊肉，然后切成小块，然后放上豌豆放上胡萝卜胡萝卜丁，然后放一点青菜。然后把米放到最下边，然后用电饭锅一插电。等熟的时候充分的搅拌，然后再放一点酱油在上面就是那个煲仔饭的味道了。