紫甘蓝炒熟炒成这个颜色正常吗

如题所述

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第1个回答 2017-03-03

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。本回答被网友采纳

第2个回答 2017-03-03

这是紫菜苔，炒出来就是这样颜色，正常。

第3个回答 2017-03-03

was passing by the gar

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紫甘蓝炒熟后为什么是蓝黑色?答：紫甘蓝经过高温炒、煮后，就会出现掉色，并流失少部分营养，但属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒食，腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

紫甘蓝为什么在加热以后,和泡在汤里以后。会变成浅蓝色呢?答：其实，这是正常现象。不过是食品中的花青素类物质在不同酸碱度下的变化罢了。食物中的花青素在不同的pH值下有4种存在形式，酸性条件下的花羊盐形式（羊有金字旁，打不出）呈现鲜艳红色；偏碱性时重排为醌式结构，呈现蓝色；中性附近呈现红蓝混合的紫红色。碱性下花青素容易转变为查耳酮式或拟碱式的无...

炒紫甘蓝菜时,究竟怎么做才能不变色呢答：炒紫甘蓝菜时容易变色，适当的添加醋就可以避免变色。紫甘蓝的纤维较重，口感较粗，偶尔当配菜少量吃可以，但要是当菜吃很多人都感觉口感不好；炒熟吃虽可改善口感，但加热后，特别是长时间加热后，紫甘蓝会变成深色，没有其素颜好看。一、紫甘蓝为什么会变色？据研究表明紫甘蓝中含有大量的花青素，这...

紫甘蓝最忌焯水和直接炒答：如维生素C、叶绿素等。直接炒紫甘蓝也容易造成营养损失，炒熟后紫甘蓝会变得软烂，口感变差，而且炒制过程中紫甘蓝容易流失水分和营养物质。为了保持紫甘蓝的颜色鲜艳、口感脆嫩和营养价值，可以选择轻微翻炒、蒸煮、凉拌等烹饪方式，这样可以保留紫甘蓝的营养成分和口感。

紫甘蓝的吃法有哪些?紫甘蓝炒的时候怎样不变色?答：紫甘蓝是我们日常生活中很常见的食材，它的营养很丰富，含有维生素、纤维素、碳水化合物等很多种对人体有益的营养成分 紫甘蓝颜色很好看，它的紫色是因为它含有花青素，炒紫甘蓝的时，高温会让花青素降解，会变成蓝色或有些黑色。炒紫甘蓝的时候可以加一些白醋或炒得快一些快点出锅，这样可以减少一些变色 ...

紫甘蓝可以炒着吃吗?_答：紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。在炒或煮紫甘蓝时，想要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。但为了保持营养，以...

炒紫甘蓝的家常做法答：炒紫甘蓝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅颜色鲜艳，而且营养丰富。下面是详细的做法：首先，准备好所需的食材。主要的材料有紫甘蓝、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、盐、鸡精和食用油。紫甘蓝应选新鲜紧实的，这样炒出来的口感会更好。接着，处理食材。将紫甘蓝洗净后切成细丝，大蒜和生姜分别切成末备用...

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紫甘蓝的最佳吃法怎么炒答：首先，准备好所需的食材。除了紫甘蓝外，还需要一些蒜瓣、生姜和干辣椒来提味。将紫甘蓝洗净后切成细丝，蒜瓣和生姜切末，干辣椒剪成小段备用。接着，开始烹饪。在热锅中倒入适量的食用油，待油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味。然后将切好的紫甘蓝丝放入锅中，大火快速翻炒。紫...

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