第1个回答 2018-06-09
一、炸酱面
原料：
手擀面辅料：鸡蛋2 个，肥瘦肉丁（去皮）100克、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆。调料：干黄酱1袋，甜面酱半袋、大蒜、大葱、 姜末。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉，加少许料酒和盐，热油之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末，转小火，慢慢的熬。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，黄瓜，萝卜，什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆， 洋派的加点生菜丝、紫甘蓝丝也行。
6、豆芽、扁豆（切丝）、炸酱面当然是手擀面，面煮好，拌上2大勺香喷喷的炸酱即可。二、打卤面原料：面条辅料：黄花、木耳、香 菇、鸡蛋、猪肉馅调料：大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精
二、打卤面
做法：
1、水烧开，放入面条煮捞出，放入面碗中。
2、香菇木耳黄花泡发。
3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花，加适量水同煮。
4、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。三、榨菜肉丝面原料：拉面酌量辅料：瘦肉150克、榨菜半个调料：葱2根、料酒半大匙、酱油半大 匙、 湿淀粉半大匙
三、榨菜肉丝面
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好 的榨菜丝并撒葱花少许既成。