酱香型，浓香型，清香型，兼香型白酒到底有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

酿酒工艺不同导致白酒里面香味物质的含量比例发生变化，最终导致口感不同，因此白酒香型的不同。
酱香型白酒主体香目前不是十分清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类造成的口感。
浓香型白酒主体香是己酸乙酯，其它香味物质配合的复合香气。
清香型白酒主体香是乙酸乙酯，其它香味物质配合的复合香气。
兼香型白酒是浓香、酱香兼而有之。浓兼酱或者酱兼浓。