第1个回答 2019-12-25
山药发芽后，其营养物质有所下降，但现在未见有毒素产生等相关报道。
如果还不放心的话，就把芽眼周围的变色部分挖掉，就不会有问题了
只要吃的时候把牙掰掉就行
原因是:我家每年都有吃不完剩下的,有的就长了牙,吃时只要掰掉就ok
这么多年了我家人也一点事没有呀
第2个回答 2020-04-14
首先要科普一下，山药和土豆番薯是同属于根部肿块，也就是说，常识里的植物根块放入土或营养液中是可以继续生长的。
下面说下山药发芽是否可以食用：
所有的根块类食品，在其发芽后都具有一定的毒性，是不能食用的，包括：土豆，番薯，生姜等等。
也就是说，山药发芽之后最好不要食用。
第3个回答 2019-12-23
发芽山药如何是好？
据专家研究发现，并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质，比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。
山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。
另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。