如题所述
见过扫帚菜,长得很像扫帚因而得名。小时候大门口就长着一大丛扫帚菜,掐嫩芽、拌上玉米面或面粉上锅蒸熟,蘸着蒜泥吃,非常香,还有蒲公英,妈妈每年总会采一些晒干,留着泡水喝。春天的嫩芽可以凉拌、也可炒鸡蛋、做汤,都很美味。
作为一个自小在农村长大的孩子,最大的乐趣就是春天里提着个篮子去野外挖野菜。看着嫩绿的叶子在明媚春光里舒展,心情也仿佛被春风吹过。当然,农村的田间地头,各种野菜丰富多样,可不止春天才有。提起野菜当然先要说荠菜。荠菜可以说南北各地都有,田间地头,甚至路边都能看见它们。寒冷的冬天在枯叶下、麦秸下悄悄的积蓄着力量,初春,它们就舒展开了嫩绿的叶子,鲜嫩无比,让人忍不住采撷。荠菜含丰富的微量元素,营养价值很高,可做汤、可包水饺包馄饨、可做糊塌子…不论怎么做,都掩盖不住它那特殊的清香。
长这么大,我就见过白蒿,还是帮我妈去山上拿东西遇到的,一开始觉得很稀奇,问了妈妈才知道这是白蒿,初春的一种野菜,多生长于山坡,路旁。白蒿药用价值很高,清热利湿,保肝护肝,消炎杀菌,另外有一定的降压、降血脂、抗动脉硬化功效。
在老家这边的常见的野菜主要有:婆婆丁(蒲公英)、苦菜、荠菜、野生薄荷、野菊花芽、面条菜、马齿菜、白蒿、地木耳。蒲公英不论是野生的还是人工栽培的,均为营养丰富的特种蔬菜。苦菜防治贫血,消暑保健。清热解毒,杀菌消炎防治癌症。还有荠菜,荠菜的药用价值很高,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。
我来说一下我们这里常见的野菜吧,毛妮菜,毛妮菜是河南安徽田间常见的野菜;无毒,嫩株可食用,味道微涩,叶子表面布满细小的毛绒。叶子富含氨基酸,叶绿素,铁等营养物质。面条菜,面条菜又名面条棵,麦瓶草,香炉草;长江流域的荒草地,田间地头常见的野菜之一。因其有涩味,所以烧制此菜前一定要先焯水。