怎么从配料成分区分巧克力质量的好坏？

Question

如题所述

Answer 1

凡是配料表里有代可可脂的，都不是好巧克力。

代可可脂是人工合成的配料，味道和可可脂一样，但吃多了对身体不好。

如果是可可脂就无影响，因为是天然原料。

Answer 2

使用异麦芽糖醇的低能量巧克力配方
单位：质量分数%
配 料 可可巧克力 奶油巧克力
可可浆 45 11
异麦芽糖醇 44 39
榛子仁浆 3 3
全脂奶粉 — 26
可可奶油 7 20
三氯蔗糖 0.1 0.1
卵磷脂 0.5 0.5
香精 0.4 0.4
低能量巧克力榛子的实用配方
配 料 质量分数%
淡榛子仁膏 32.70
赤藓糖醇 44.17
可可浆料 8.25
脱脂奶粉 8.25
可可奶油 6.35
三氯蔗糖 0.02
卵磷脂 0.16
香草香味料 0.10