适合疫情期间自己在家做的美食有很多，比如以下这些：
一、鱼香鱼块
这道菜选用了龙利鱼，没有刺，每一口都是肉，不担心孩子卡刺，而且吃龙利鱼能提高免疫力、缓解视力疲劳等，经常吃非常有益。另外龙利鱼几乎没什么腥味，烹饪起来很轻松。
龙利鱼柳冲洗一下，切成差不多大小的块，装碗后加料酒、生姜丝、葱丝、盐、柠檬汁，搅拌后腌制十分钟。
时间到后，空碗里打入一个鸡蛋，打散后倒进鱼块内，搅拌均匀。空盘内放入少许干淀粉，取一个鱼块放进淀粉盘里，每个面都裹上淀粉。煎锅预热加油，温热时调小火，放入鱼块，煎成表面微黄盛出。
切点葱姜蒜末和小米椒末，调一碗料汁，一勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、一勺料酒、少许盐和少许糖，搅拌均匀。锅内加少许油，倒入葱姜蒜、小米椒，炒出香味。
倒入鱼块翻动几下，再倒入料汁，翻动均匀后加淀粉水勾芡。最后炒到粘稠后盛出，撒少许葱花即可，色香味俱全，大人孩子见了都食欲大开，吃一口就停不下来了。
二、虾仁豆腐
这道菜十分鲜美，清淡可口，老少皆宜，营养也很高，可以给身体补充钙质，老人吃了强健骨骼，孩子吃了长个子。
大虾剥成虾仁，去掉虾线，冲洗后加少许料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，腌制一会儿。嫩豆腐冲洗后切成小块，切点蒜末，少许西蓝花洗净，开水入锅焯水半分钟捞出。
锅内加油烧热，放入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒，炒到微微变色时倒入豆腐块，淋少许水，加一点盐，翻动几下。煮两分钟后倒入西蓝花，再煮一分钟，最后加少许鸡精，虾仁豆腐就做好了。
三、豆腐牛肉丸子汤
这道菜有牛肉有豆腐，还有蔬菜，有荤有素营养全面，味道鲜美，能吃又能喝，你可以试试。
半块老豆腐放进碗里，用勺子按压几下，将豆腐完全弄碎，牛肉冲洗后剁成肉末，和豆腐放一起，再切点胡萝卜碎放进碗里。
加少许盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，再加一个鸡蛋混合，然后加少许淀粉搅拌。锅内加水加两片生姜煮开，调小火后挤出丸子放进锅里，入锅后不着急搅动，否则很容易碎掉。
煮到浮起来后，加盐调味，再放入提前洗净的豌豆苗，稍微煮一下，烫熟即可关火，这道汤完成了，特别鲜。
疫情期间窝在家里，一日三餐是必不可少的，由于购买食材不方便，家里会储存一些，短时间耐放又不容易坏的简单食材，做菜时就会经常犯难了，天天不知道这几样菜该做什么好。
一、茼蒿拌花生米
1、准备食材：茼蒿、花生米、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖
2、茼蒿拌花生米的做法：
（1）处理食材：茼蒿去除根部，清洗干净切小段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）炸花生米：锅中热油下入花生米，小火炸至花生米变色捞入盘中放凉备用。
（3）焯水：锅中水开下入茼蒿，加入适量的食盐和香油焯水片刻捞出淋干水分备用。
（4）料汁：蒜末放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、淋上一勺热油搅拌均匀备用。
（5）最后：盘中摆入茼蒿和花生米，淋上调好的料汁拌匀即可开吃了，清脆爽口又好吃，营养价值非常高一定要给家人做！
二、西兰花炒虾仁
1、准备食材：胡萝卜、大虾、西兰花、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、黑胡椒粉
2、西兰花炒虾仁的做法：
（1）处理食材：胡萝卜洗净去皮切片，西兰花洗净切朵，大虾去壳去头去虾线洗净，蒜瓣生姜切末备用。
（2）腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入适量的小葱、生姜、料酒、生抽、黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟入味备用。
（3）焯水：锅中水开下入西兰花和胡萝卜，焯水片刻捞出盛入盘中备用。
（4）爆香：锅中热油放入腌制好的虾仁翻炒至变色，放入蒜末炒出香味。
（5）最后：再下入西兰花和胡萝卜，加入适量的蚝油和黑胡椒粉翻炒均匀即可，营养丰富又美味，大人小孩都爱吃！
三、芹菜虾仁炒腰果
1、准备食材：芹菜、大虾仁、腰果、蒜瓣、鸡精、食盐、蚝油
2、芹菜虾仁炒腰果的做法：
（1）芹菜去根部洗净切小段，大虾去头去壳挑去虾线清洗干净，蒜瓣切末备用。
（2）锅中入油，油温六成热下入适量的腰果，开小火炸至金黄色捞出备用。
（3）料汁：碗中倒入适量的鸡精、盐、蚝油、适量清水混合均匀备用。
（4）锅中热油爆香蒜末，下入芹菜和虾仁翻炒片刻，倒入调好的料汁翻炒均匀。
（5）最后：然后加入炸好的腰果，翻炒一下即可出锅装盘，清淡爽口色泽好看味道鲜美大人小孩都爱吃！
食材：低筋面粉90克、鸡蛋4个、牛奶50克、食用油50克、柠檬汁少许、细砂糖60克
工具：打蛋器（3根筷子也能凑活）、电饭锅、无水无油的盆子2个
做法：
取4个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中；
2. 蛋黄打散，加入食用油50克，搅拌均匀；加入牛奶50克，充分搅匀； 加入低筋面粉90克，搅拌均匀；直至蛋黄糊顺滑无颗粒，放置一边备用；
3. 蛋清中加几滴柠檬汁（去腥），搅拌均匀；在搅拌打发过程中，分3次加入细砂糖，总共60克；用打蛋器不停打发蛋清， 直至蛋清能拉出小尖角（蛋糕蓬松的关键）；
4. 取部分打发完的蛋清放入蛋黄糊；翻拌均匀后，全部倒回剩余打发的蛋清中，继续翻拌（注意尽快上下翻版，而不是打圈）直至面糊细致均匀；
5. 饭锅预热约1分钟，锅内壁均匀刷少许油，以防最后粘锅；将搅拌好的溶液倒入电饭锅中， 震几下电饭锅消除气泡； 开启煮饭模式约40分钟即可。
难度系数：
营养分析：
一个蛋糕：热量1291千卡，碳水化合物139.3克，蛋白质28.1克，脂肪68.8克
蛋糕虽好吃，也别贪多哦，可以切成4-6份与家人一起分享。可适当减少当天炒菜的用油量以平衡油脂摄入~
这款电饭煲蛋糕操作及工具简单，用料也很常见，口感松软，值得一试哦~
02 家庭自制双皮奶
食材：牛奶一盒（约180克）、鸡蛋2个、白糖20克、柠檬汁少许、水果（芒果/蓝莓等）
工具：碗2个、筷子、锅、筛网
做法：
将牛奶倒入锅中，中火烧开；
2. 趁热将牛奶倒在碗中放凉，不久表面会结出奶皮；
3. 牛奶放凉期间，取2个鸡蛋的蛋清放入空碗；加1小勺白糖，挤少许柠檬汁（去腥）；用筷子打散，搅拌均匀；
4. 用筷子将奶皮刺穿；缓缓将碗中的牛奶倒至蛋清的碗中，搅拌均匀；记得留少许奶液，防止奶皮粘碗底；
5. 奶液用筛网过滤2次，去除表面浮沫，使口感更细腻；
6. 把筛好的奶液沿碗边，缓缓倒回有奶皮的碗中，奶皮慢慢浮起；
7. 包上保鲜膜；开水入锅，大火蒸10分钟，关火闷2分钟；
8. 取出，根据个人口味，加入自己喜欢的水果块或坚果即可。
难度系数：
营养分析：
一碗双皮奶：热量321千卡，蛋白质18.7克，碳水化合物28.9克，脂肪14.6克
双皮奶属于高蛋白食物，一碗里有两个鸡蛋，可在正餐中相应减少一些肉类摄入。
今天给大家分享一种解馋小零食，自己在家就能做，简单美味又营养，还能助力孩子长高个。
一、奶香蛋挞
所需食材：蛋挞皮、白砂糖、驼奶、淡奶油、鸡蛋、炼乳。
具体步骤：
1、先将从冰箱取出的蛋挞皮解冻，一个鸡蛋打入碗里再放入白糖并搅拌均匀；
2、放入适量的驼奶，淡奶油、炼乳，搅拌均匀，过筛2遍；
3、解冻后的蛋挞皮依次放入烤盘中，倒入搅拌好的蛋挞液，倒七分满就好；
4、烤箱上下火调制200，烤上20分钟，美味营养又能补钙的蛋挞就可以吃了~
一 五花肉炒豆腐。
用料:豆腐300克 、五花肉1小块、水发木耳1把、 青红椒1个、盐 鸡精 蚝油 老抽 花椒 辣椒葱姜蒜 郫县豆瓣酱 料酒 色拉油。
做法:五花肉切成薄片，青红椒切片，木耳撒成小片。豆腐切成稍厚点的片状，用平底锅放油，煎到两面金黄色，倒出沥干余油。开火锅中放入1勺色拉油，放入五花肉 辣椒 花椒煸炒几下，烹入料酒1勺，再放入葱姜蒜 半勺郫县豆瓣酱 蚝油1勺 盐半勺 鸡精1勺，煸炒出香味，放入适量的清水，再用少许老抽调色，倒入豆腐 木耳稍炖煮一下，当汤汁渐少时放入青红椒，翻炒均匀淋入料油，就可以出锅装盘了。
二 、白菜粉条炖丸子。
用料:白菜1个 干粉条1把 丸子适量盐 鸡精 蚝油 老抽 花椒 辣椒葱姜蒜 香葱段 猪大油 色拉油。
做法:白菜扒洗干净，只要叶子部分，用手撕成大片。干粉条提前剪短用温水泡软。开火锅中加入1勺猪大油 1勺色拉油，放入葱姜蒜 蚝油 花椒 辣椒和白菜叶煸炒几下，加入2勺水，盐1勺 鸡精1勺，再放入丸子和干粉条，用少许老抽调色，中火炖煮到汤汁变少粉变软，翻炒均匀撒入香葱段就可以出锅装盘了。
三 、鸡蛋炒苦瓜
用料:鸡蛋6个 苦瓜2根 红椒半个盐 鸡精 蚝油 生抽葱姜蒜 色拉油
做法:苦瓜切开去瓤，片成薄片状，放入碗中加少许盐，用水泡洗一下捞出。锅中加水，水开后来几滴色拉油，倒入苦瓜稍烫一下马上捞出过凉，再把红椒切成片备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，锅中加入油炒成大片状。洗干净锅放入1勺色拉油，葱姜蒜 蚝油一同下锅，煸炒一下再倒入苦瓜红椒和鸡蛋，开中火翻炒几下再来少许生抽 料油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
四、虾仁胡萝卜香菇炝锅面条。宅在家我们吃得最多的估计就是面条，面条可以当早餐，也可以当晚餐，易消化，加上不错的配菜，营养丰富。
用料和做法:准备两个鸡蛋放点盐打散，胡萝卜一小根切成丝，香菇两三个切成丝，虾去皮，挑去虾线，放料酒、盐、姜末、葱末、胡椒粉抓入味腌一会儿。首先锅中放少许油，把鸡蛋滑散，铲出待用。然后再炒虾仁，锅中放少许油，姜末，葱段煸香，放虾仁炒变色，捞出待用。另起锅，放油适量，放大蒜煸香，放香菇胡萝卜炒几下，放盐适量，炒入味后，加水适量，然后开大火熬煮汤浓。汤熬好时，放入鸡蛋和虾仁到锅中，再煮一会儿，放点芝麻香油，胡椒粉、花椒粉、鸡精等调味，煮好后待用。提前煮一锅清水，水开后下入面条。放入小青菜煮，面条中放适量的盐煮入味。面条挑入到大碗中，什么调料都不要放了，倒入前面熬煮好的香菇胡萝卜虾仁汤，撒上葱花即可。