食材：面，肉丝，酸菜， 骨头汤，花椒，泡红辣椒，蒜，葱花，姜，郫县豆瓣酱，香葱，盐，鸡精，芝麻油，干淀粉，料酒
做法：
1.肉丝放入碗中加入盐，料酒，生抽和干淀粉抓匀腌至15分钟，酸菜切丝，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，泡红椒切小圈
2.锅中加油烧热，加入肉丝滑熟盛出，
3.锅中留底油放入花椒爆香后将花椒捞出，将葱姜蒜下入锅中炒出香味
4.加入泡红辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油
5.然后将酸菜丝倒入锅中翻炒均匀后加入肉丝淋上少许芝麻油炒均即可
6.另起锅加水烧开，下入面条煮
7.煮好的面捞入碗内，加入骨头汤酸菜肉丝撒上小香葱即可
食材:猪五花肉,干豌豆,面条,老抽,生抽,盐,豆瓣酱,葱,姜,蒜，青菜
做法：
1:把干豌豆放进一个大碗里加盐加入冷水，用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗干净
2:洗好的豌豆再加入开水浸泡豌豆3个小时
3:三小时后下锅煮豌豆
4:五花肉去皮，剁成肉酱
5:锅中加少许油，加肉酱煸炒
6:肉末炒成白色时加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、老抽、生抽、盐
继续煸炒，炒干肉里的水份炒香即可
7:起锅烧水水开之后下入面条
8:面条快好时，下入青菜，煮好盛入碗里加入豌豆炸酱撒上葱花即可
食材： ：湿面条，猪肉、花生、宜宾芽菜、小油菜，泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、黄豆酱油、米酒、胡椒粉、辣椒油、花椒油、芝麻酱、生姜、大蒜、香葱、香醋、猪油
做法：
1、准备好碎米芽菜、油泼辣子，花生等材料。
2、猪肉剁成末，泡椒切成圈，葱姜蒜切成末，姜蒜加开水做姜蒜水。
3、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香。
4、加入肉末翻炒，倒入适量米酒翻炒出香味。
5、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈翻炒。
6、加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。
7、锅里加入水烧开，加入少许盐，放入面条煮熟。
8、碗里加入油辣椒、芝麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。
9、小油菜放到面条锅里烫熟，将小油菜和面条盛入碗里，加面汤，臊子，放入适量油酥花生撒上葱花即可。
在你心里什么面最好吃？。面食，北方大多人都爱吃，而且各地也有不少不同的小吃一一面食，什么炸酱面，盖浇面，牛肉拉面，手捍面，清汤面，打卤面等等，应该说都好吃。但最好吃的莫过于，当你因故一天一夜，或较长时没有进食的时候，饥肠辘辘，心中想吃的一碗面，恰又摆在了你的面前时，这时吃起来，才是心中最好吃的面
当然是四川的著名小吃，记得上一辈子的老人家讲过，之所以叫“担担面”，那是因为以前挑夫们挑着扁担在街上卖面，由此得名。
面条是一种营养价值很高的粗粮食物，它容易消化吸收，可以改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收。担担面的主要佐料有红辣椒油、肉沫、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
的做法：
1、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
4、炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。
5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
6、倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
7、关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。
8、煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。
面条，这个东西，商业上要想得到好的口感，除了炒面类的之外，只适合堂吃。 汤汤水水的东西不太适合打包拿走，这样极其影响口感。拌面类也一样，因为会“瓤”掉，吃面不能等。
①我心里的第一面——新疆拌面
这个没话说，新疆拉条子拌面一直是我心中的第一面 。在以往问答中，我从来不吝赞美，甚至认为此面是这个星球上最好的面条，甚至没有之一。
从来没有一种面能做成如此的魅力 ，爽口弹牙，筋道无比，这一盘拌面真实太销魂了。喜欢吃面条的，此生此时一定要去一趟新疆，吃一次拉条子拌面。
吃完之后，这种感觉就是天下无面 。就像喝完高级优质的酱香型白酒之后，你自己就会体悟天下无酒，吃拉条子拌面就是这样的感觉。
此面，不出新疆，在新疆你怎么吃都可以 ，就是带不走。老王其实还想说，西北广大地区的拉条子和新疆拉条子拌面做法可能雷同，其实根本就不是一回事。
拉条子做的好，面条光滑的都透着玉器的的油润光泽 ，弹性超好，大家在对比一下在其他地区的拉条子，整个气质对比一目了然。
羊肉和牛肉作为拌菜，过去是标准的过油肉拌面，后起之秀是辣皮子拌面，面菜借味，但互不夺味，当你挑起一筷子下咽的时候，满足感无与伦比。
②我心里的第二面——手擀面做的凉面
吃不到正宗新疆拌面，可以自己做手擀面， 这个面做的好的话，在哪里都能吃到家乡的味道。但是一定要认认真真擀面，和拉条子一样，煮面好过凉开水。
此面适合夏季吃，配菜非常简单 ，甚至只要黄瓜丝和青椒丝即可。这个家常版本的凉面，其实就是低配版本的老北京炸酱面，不喜欢酱香，可以用芝麻香代替。简简单单。
前提老王也说了，必须认真擀面 ，煮好过凉水是面条口感的升华，依旧爽滑筋道，吃口非常之棒，面香味也非常浩荡。
至于配菜，黄瓜丝是标配 ，生抽、食盐、大蒜汁、香油、芝麻酱简单混合配比码上面条之上即可开吃。
吃这个面，如果你在不开冷气的屋里 ，蹲在地上吃的的话，满身流汗，喝一碗面汤后，这种流汗的感觉简直太棒了。
哈哈，我就喜欢吃新疆拌面和手擀面，其他面条一般性，吃是可以吃的，但没有以上两个面尽兴！
在我心里最好吃的面是新疆拌面，就着大蒜，那真是人间美味，新疆拌面就吃清真的，因为羊肉(牛肉)才是拌面的绝配。
在我心里什么面最好吃，汪叔在这里不想扯什么情怀，就是单纯的，自己喜欢吃的面，那我可一定要好好说说了，比如汪叔作为一名东北人，还是吉林人，那么我应该喜欢什么面呢？其实大部分吉林人都喜欢这种面，只不过别的地方的朋友可能不知道，那就是大冷面。
尤其还是在这种比较炎热的夏天，吃上这样的一碗大冷面绝对是非常凉爽的，但是可能很少有人知道这种面的口感，那么汪叔给你们形容一下，首先就是外观，外观看着非常美观五颜六色，喜欢吃荞麦面的，那就是黑的，还有西红柿的红，黄瓜的绿以及雪梨的白。
其次口感上面，酸酸甜甜，冰冰爽爽，面想吃软的就可以煮的久一点，如果想吃艮一点有嚼劲一点的话，那就少煮一会，最好在面中加入冰块，那吃一口的感觉整个人都冰爽了下来，不会再担心自己天天都吃一些比较热的食物，吃完了更热，吃完冷面之后只会觉得特别的凉快。
快去试试吧，是不是在这个炎热的夏天当中，时不时的吃个大冷面也是能让自己冰冰爽爽，凉爽一天！
在你心里什么面最好吃？这个问题其实是比较主观的一个问题，因为面是很多人都比较喜欢的主食，而且面的形式、花样、口味也是有千万种变化，至于什么样子的面最好吃，那我相信在每个人的心里，都是有不同的答案，因此这个问题应该是不存在标准答案的。
什么面最好吃？今天给大家罗列一些朗朗上口、受众群体最多，口碑都很不错的面，可以供大家参考，至于什么样子的面好吃，我想饿的时候，随便来碗面估计在你心里已经是最好吃的面了。
本身这道 美食 是来自北京一带的，很多本地人都比较喜欢，当然了很多传统的老人家可能还能记起这道 美食 的最初的做法。现如今吃到的老北京炸酱面，几乎都已经是改良过的，配料有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、还有炸酱，其实这个炸酱才是其中的灵魂，所以说在老北京人的家里，可能才能做出最传统最原生的炸酱面。
曾经兰州牛肉面、沙县小吃等被誉为国内最牛的小吃，几乎全国哪儿都能找到他们的身影，所以兰州牛肉面也是全国人民几乎都吃过的了，正宗的兰州牛肉面很好吃，面条劲道，汤清澈但是浓郁，再点缀点油泼辣子和香菜、香葱，真的是让人食欲大开。
相信看过舌尖的朋友都知道，有一集专门就讲解了重庆小面，在重庆，每天的生活是从早晨的一碗重庆小面开启的，麻辣鲜鲜，面条爽滑，重庆小面也是我最喜欢的吃的面之一了。
其实除了这些，还有新疆的拌面、陕西的油泼面、四川担担面、关中的浆水面、南方的阳春面等等等等，种类实在太多，各位感兴趣可以一一打卡尝试。
心中那碗永远热血沸腾的筒骨手工面
好多年前的我还是个涉世未深的初中生，那时不仅脸庞稚嫩，心灵也是稚嫩的。人都是在经历过每一个低谷之后成长的，陪伴我走过人生第二个大低谷的就是那碗—— 筒骨手工面。
每天中午放学后，我都是就近去校门口对面的粉面店吃午餐，老板娘和老板是和蔼可亲的阳江人。因为我吃饭的速度比较快，吃完饭后也没有事情要做的，看着老板他们马不停蹄的，于是顺手就帮老板招呼一下客人。这一帮就成了每日的流程，刚开始老板免了我每天的午饭，后面开始结算工资给我。逐渐熟络之后，我习惯了一点过后没有客人再吃午饭，因为那时候熬汤底的筒骨全部归我了，筒骨加上一碗亲手煮的手工面，那就是人间美味。
为什么说是一碗热血沸腾的面？ 因为那时候我们的学校可以说是两极分化，要么就成绩异常好的尖子生，要么就玩世不恭的调皮生。极少数会去兼职赚钱，即使是缺少零花钱也舍不下面子去动手赚。所以我成了极少数的一份子，兼职的粉面店正对着学校，同学们人来人往议论纷纷，还有学妹喊我叫做“阿姨”。我统统充耳不闻，当做什么事都没有发生过，那时候我就明白了一段话——人要先放下面子去赚钱，然后再用面子去赚钱。
这个问题，请允许我代我家宝宝来回答吧，“当然是我妈妈(也就是我）做得手擀面最好吃。”
我是个四川妹子，从小很少吃面，更不用说做自己擀面条了，之所以练了这一招，是因为在外面买的湿面条，宝爸每次吃了都会拉肚子(听说外卖的湿面条一般都要加点料来使面条筋道有韧性）。
其实很早以前我就尝试过自己做面条，但只能做到看起来像面条而已，一煮就糊汤了，一根都夹不起来。直到我遇到内蒙河套地区的面粉，那个韧性之强，超乎我的想象。不管是做饺子还是做包子，都能做到皮薄如纸，更不用说做面条了。
用这个面粉做手擀面超级简单，做法如下：①面粉加水，揉成光滑的面团；②把面团擀薄，切成宽度均匀的长条；③左手拿起面条的一端，右手拿起擀面杖，在面条上滚过去，把面条压薄，这头压薄了，换左手的那一头再压一次；④擀好的面条放到饺子帘上待用。——手擀面就这么做好了，简单吧。
这样的面条，一般我会给宝宝做【红烧牛肉手擀面】，做法是：①牛肉不用切，直接倒入李*记红烧酱油，放入电压力锅压熟，取出来后切成大大的薄片。②面条煮熟，捞到碗里，码好牛肉片，撒上葱花，倒入煮牛肉的汤汁即可。
我也用这个面条给宝爸做【葱油拌面】、【油泼面】，他喜欢这种一碗面半碗油的吃法，我只能随他去吧，爱咋咋的，但宝宝不可以这么吃。
自从用上河套的面粉，我家宝宝就没有吃过外卖的面条了，隔三差五就要求我做一次，看到他俩吃得香喷喷的样子，我当然是喜不自胜的。怎么样，你有没有心动，也想自己做面条呢？
柳州老杨答：在我心里兰州拉面最好吃，因为兰州拉面不仅面好吃、汤好喝，面里的牛肉羊肉也特别好吃。