寿司、生鱼片是炎炎盛夏非常受欢迎的美食，但所谓祸从口入，天气太热要注意新鲜度，以免食物中毒、又吐又拉真扫兴，而不少人更担心的还有隐藏在生鱼片的寄生虫，可能会因为鱼肉处理不善而被吃肚子里，这可不只是上吐下泻了！ 肝胆胃肠科医师钱政弘前阵子在脸书分享一个案例，一位老先生上腹疼痛、轻微腹泻的症状持续了一个礼拜，经腹部电脑断层检查后发现肝脏有很多囊肿，其中最大的一颗有13公分，怀疑最大的囊肿是感染所致，果不其然，老先生承认最近有吃生鱼片，大型囊肿的病因正是老先生食用不新鲜的海鲜所故。 钱政弘医师提醍，虽然单纯的肝脏囊肿不会癌变，但若是大型囊肿发炎，严重的话会有生命危险。先前钱政弘医师接受媒体采访也说到，曾在一名爱吃生鱼片的男子的肠中发现超过20只寄生虫，大量的寄生虫使肠壁破皮、渗血！因此他呼吁，吃生食时千万要注意食材是否新鲜，建议食物煮沸达60度以上，时间约1分钟，才能彻底杀菌。若是生食鱼类，应冷冻处理，才有助消灭寄生虫。
【病例分享】 最近病房来了一位80多岁的老先生，大约在一周前，他开始有右上腹痛、轻微腹泻和发烧等症状，他先去卫生所就医治疗，经过三天烧还不退，腹痛持续，卫生所的医师便将他转诊到医院。 这样的症状会先怀疑是有急性胆囊炎，急诊医师帮他安排了...
由 钱政弘 肝胆胃肠科医师发布于 2019年7月2日 星期二
生鱼片孳生细菌快，肠炎弧菌12分钟就倍增
事实上，因为现代先进的冷冻技术与 *** 严格的规范，寄生虫大多会被确实冻死，因此寄生虫感染的案例并不多。反而生鲜海产放在冷藏柜中，甚至料理完成放在室温下，期间孳生的细菌才是大家更应该忧虑的。 卫福部食药署曾公告，诺罗病毒是最常见的病原，生食生蠔、贝类等生鲜海产都可能会遭受感染。另外一个常见病菌是肠炎弧菌，肠炎弧菌是生长在海水中的细菌，在适宜的生长环境下（30～37℃）繁殖速度很快，可在12～18分钟内繁殖一倍。换句话说，台湾人很爱吃的生鱼片，若残留肠炎弧菌，在室温下放置12分钟其数量就会增加一倍！目前肠炎弧菌造成的食品中毒发生率在台湾排名第一。卫福部呼吁民众吃生食海鲜时应尽速食用，不要先拍照放脸书、再动筷，以免食品中毒。寿司、生鱼片是炎炎盛夏非常受欢迎的美食，但所谓祸从口入，天气太热要注意新鲜度，以免食物中毒、又吐又拉真扫兴，而不少人更担心的还有隐藏在生鱼片的寄生虫，可能会因为鱼肉处理不善而被吃肚子里，这可不只是上吐下泻了！ 肝胆胃肠科医师钱政弘前阵子在脸书分享一个案例，一位老先生上腹疼痛、轻微腹泻的症状持续了一个礼拜，经腹部电脑断层检查后发现肝脏有很多囊肿，其中最大的一颗有13公分，怀疑最大的囊肿是感染所致，果不其然，老先生承认最近有吃生鱼片，大型囊肿的病因正是老先生食用不新鲜的海鲜所故。 钱政弘医师提醍，虽然单纯的肝脏囊肿不会癌变，但若是大型囊肿发炎，严重的话会有生命危险。先前钱政弘医师接受媒体采访也说到，曾在一名爱吃生鱼片的男子的肠中发现超过20只寄生虫，大量的寄生虫使肠壁破皮、渗血！因此他呼吁，吃生食时千万要注意食材是否新鲜，建议食物煮沸达60度以上，时间约1分钟，才能彻底杀菌。若是生食鱼类，应冷冻处理，才有助消灭寄生虫。