鸡丝冻的做法窍门
用料
整鸡 一只猪皮 适量胡萝卜 一颗水 适量大蒜 一头盐 适量香油 适量大料 一整颗桂皮 指甲盖大小葱 适量姜 适量
做法步骤
整鸡 去头 去鸡屁股 内脏 先焯水去血沫 换新水加葱段姜片大料桂皮 大火烧开 转小火焖一个小时 至鸡肉松软。
将整鸡捞出 放凉些 将鸡肉撕成鸡丝 待用。
胡萝卜擦丝 蒜切片待用。
鸡汤过滤后放入锅中 加入猪皮 开锅后小火熬煮30分钟 取出猪皮 放入鸡丝 加盐调味加入胡萝卜丝 搅拌均匀 关火加蒜片 搅拌。
自然冷却至50度左右放入香油 搅拌均匀 倒入保鲜盒 完全凉透后放入冰箱冷藏成冻 直接装盘食用即可。
