臭豆腐是不是放屎的

Question

如题所述

Answer 1

臭豆腐是利用毛霉发酵原理制成的，毛霉附着在豆腐上，在适合的条件下进行生长繁殖，把豆腐中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白或者氨基酸利于身体吸收，同时产生其他物质发臭。臭豆腐也可以不臭，可以利用其他物质在毛霉发酵后将豆腐腌制一下，如放酒糟的酒糟臭豆腐，如果利用发酵时产生的液体进行腌制就会特别臭，貌似俗称青糟臭豆腐，但是奇臭异香，口感较好。正宗的臭豆腐不是放屎的，但是路边摊上的臭豆腐怎么来的就不得而知了，建议食用正规厂商生产的臭豆腐！