味精比鸡精更好。
少量使用鸡精和味精,并无大碍,大量食用则不提倡。因为味精的原料是粮食,是通过微生物的发酵提取而精制成的调味品,是一种天然的食品,可以改善食物的味道。鸡精和味精相比,味精更好。
鸡精是一种复合的调味品,主要成分是谷氨酸钠,是在味精和盐的基础之上,又加上了其他提鲜的物质,如香辛料,核苷酸二钠,能够增加鲜浓的味道。因此,在少量食用的情况下可以根据自身情况进行选择,但都应该避免过量食用。在选择产品时需要注意查看生产时间和保质期等。按照使用范围和使用量,合理、适量的食用。
识别掺假味精的窍门:
1、看外形。味精有结晶状和粉状两种,结晶状又有粗、细之分,如晶体长度在4毫米以上为粗晶,2~4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长,半透明,洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽,颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小,呈方形。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状,如与此不同则是掺假味精。
2、尝味道。质量好的味精味道鲜美,有股鱼鲜味,舌尖有冰凉感;如掺入石膏、淀粉则味道淡,舌头有冷滑感,呈糊状,难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。
以上内容参考百度百科-味精