第1个回答 2024-05-30
1、原料： 高筋面粉350克、豆沙馅200克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
2、将酵母放入温水中和匀；
3、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
4、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度；
5、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹；
6、将面团剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形；
7、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发；
8、将锅密封好，上火，大火烧开后改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。