第1个回答 2024-04-05
手抓饭是维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族的饮食习惯。这种美食的核心材料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、食用油、羊油以及大米，而新疆本地的正宗手抓饭通常不添加孜然粉、山楂和酱油。对于清真菜肴，则不使用含酒精的料酒。然而，根据当地食材的品质和个人口味，可以适量添加喜欢的配料。
关于手抓饭的由来，流传着一个动人的故事。据说在一千多年前，一位名叫阿布艾里·依比西纳的医生，在晚年身体虚弱，服用多种药物仍未见好转。于是，他自己研究了一种食疗食谱。这种食谱包含了羊肉、胡萝卜、洋葱、食用油、羊油和大米，加水盐巴后小火焖煮。这种饭食不仅色泽、味道、香气诱人，而且非常开胃。他每天早晚各吃一小碗，经过半个月的时间，他的身体状况明显改善。这个故事传遍了各地，人们纷纷效仿，逐渐形成了现在维吾尔族人普遍食用的手抓饭。
虽然上述传说是否真实我们无从考究，但手抓饭确实是一种营养价值极高的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都富含多种维生素，对健康大有裨益。特别是胡萝卜，被誉为“小人参”和“地参”，这些食材制作而成的手抓饭，自然成为了一种滋补佳肴。
参考资料来源：百度百科-手抓饭