第1个回答 2024-06-02
凤凰单丛茶以其多样的香型而闻名，常被称作拥有百种香型。然而，真正了解这一茶类的人却寥寥无几，即便是当地的茶农，也对这些复杂的分类感到困惑。要理解凤凰单丛的丰富多样性，我们必须首先明确其定义：它是由凤凰水仙群体中选出的优异单株，经过单独采摘、制作和销售，这些茶树被统称为凤凰单丛。现在，让我们来梳理一下单丛的分类方法，尽管这可能让人难以记忆，但至少可以帮助我们理清思路。需要指出的是，“凤凰单枞”是一个常见的误写。
1. 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2. 按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3. 按叶色命名：浅绿或黄色的称为白叶，深绿的称为乌叶。
4. 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5. 按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6. 按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7. 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8. 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9. 按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
10. 特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
这些茶名往往与方言和传统有关，对外地人来说可能难以理解。因此，市场上的凤凰单丛茶通常根据香型来命名。
1. 黄枝香：类似黄栀子花香。
2. 芝兰香：香高细锐，如幽兰。
3. 桂花香：类似桂花香。
4. 杏仁香：杏仁香味明显。
5. 蜜兰香：类似番薯的香蜜气味。
6. 夜来香：类似夜来香花味。
7. 姜花香：类似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
8. 肉桂香：类似药材肉桂香。
9. 茉莉香：类似茉莉花香。
10. 玉兰香：类似玉兰花香气。
然而，每个人心中都有自己的“十大香型”，并不完全一致。就像中国的十大名茶一样，随着时间的推移，茶的种类也在变化。
特殊的茶种，如鸭屎香、雪片、宋种，也有自己的故事和特点。鸭屎香的命名有两个说法，一是因茶叶生长在黄土壤上，二是茶农为防止他人偷茶树而起的丑名。后来，它被更名为“银花香”，因为其香型类似于金银花的香气。雪片是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。宋种则源于南宋时期的传说，据说幼帝在潮州凤凰山尝到了由凤凰衔来的茶，后来在乌岽发现了一棵900年树龄的茶树，从而证实了宋朝已有凤凰茶的产制。宋种单丛产量有限，市面上很少流通。市面上的宋种单丛主要是宋种母树扦插的后代，价格不菲。
凤凰单丛的香气类型繁多，不仅限于定义的香型，还可能带有花香、果香、奶香、坚果香、蜂蜜香等。