逐一回答：
一，过控做什么的，你应该是本科过控才考上这个专业的，要是真不知道做什么的，就去百度上好好搜搜。
二，过控本科就业参考我给其他人的回答。见
http://zhidao.baidu.com/question/157053786.html三，传热传质理论与应用。传热传质在化工及物理领域应用较多。可以自己参阅中国化工行业的发展趋势看其是否有前景。
四，过程装备设计。所谓的设计，无外乎压力容器、水泵、压缩机、阀门、锅炉、储罐、流体生产设备等。过控出来的基本从事特种设备行业，所有设备对于安全性要求极高，因为涉及人的生命安全。从业资格审查较严格。行业利润不错。就业前景不错。做纯粹的压力容器的并没多少人。而且作为机械分支出来的。其核心技术依然是国外掌控。
五。真空与表面工程。高新技术，真空的话都是要求密封性，这个方面中国机械基础又不行。表面工程发展空间巨大，建议选择此方向，这可不是什么面子工程，真正设计表面工程的东西太多。
六，过程智能装备设计。对控制方面要求比较高，如果自己感兴趣的话可以考虑。
七，水处理技术。热门的环保方向。个人认为目前中国社会的环保都是吹吹来的。真正未来二三十年里面，环保产业将非常有赚钱空间，但目前的十年内，看不出其行业会作出什么有作为的事。自己考虑好。
八，环境流体控制工程与环境微生物学。与七类似，方法不同而已。八比七更没前途。