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热牛奶时,打个鸡蛋在里面,为什么会变成老豆腐状的糊糊
如题所述
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第1个回答 2015-01-16
是因为牛奶滚热的缘故吧!试着冷时加蛋搅拌好,边搅拌边加热至约90度左右即可
第2个回答 2015-01-16
鸡蛋烫飞了,要么温的时候放,要么搅在一起蒸
第3个回答 2015-01-16
牛奶蒸蛋最好了
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牛奶
煮
成豆腐
花状还能吃吗
答:
第一,
杀菌不完全
。如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长,尽管还在厂家设定的保质期内。第二,
冷链工作没做好
。这些牛奶出厂时没有问题,但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”,导致细菌大量繁殖。这些细菌还没有把牛奶的pH...
加热
后
牛奶变成
了绵状,并且与水分离是
什么
原因?
答:
第一,
牛奶中存在着一些胰蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,进而破坏牛奶的可靠性,在升温情况下造成转性和凝固
。这种牛奶尽管没过保质期,却也不推荐喝。第二,牛奶中残存的微生物菌种繁殖造成牛奶的酸值产生变化,进一步破坏牛奶的可靠性,进而发生絮状物。总而言之,加温后有絮状物的牛奶不推荐喝。不...
奶
豆腐的
做法
答:
制作步骤:1、奶豆腐切块。2、
鸡蛋
打散,奶豆腐裹匀蛋液。3、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。4、油烧至六
成热,
放入奶
豆腐,
炸至金黄,捞出。5、捞出沥净油。6、锅中留少许底油,中火
加热,
放入适量白糖。用勺不断搅动,使糖受热均匀。7、使糖汁裹匀奶豆腐,即可食用。
奶
豆腐的
烹饪方法
答:
1、奶
豆腐
在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火
加热,
加入白糖,用勺不断搅动,使糖...
奶制品的制作方法
答:
2、
牛奶
和淡奶油倒入奶锅中小火
加热,
边加热边用小勺打搅,直到表面泛起小泡,关火(注意要不停地搅拌,防止糊掉)。3、倒入柠檬汁。4、搅拌下。5、可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。6、让它在锅中反应继续进行40分钟,会看到凝结颗粒变得更大。7、凝结完成后加入盐搅拌均匀。8、将纱布放入可以过滤...
无矾脆皮油条的制作方法和碱做
老豆腐的
制作方法,谢谢
答:
但浸泡时间如果过长,会影响出浆率。 2.磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂
豆腐的
老嫩。一般做
老豆腐
时水与干豆的比例是3—4:1,做嫩
豆腐时
...
豆腐
是怎样做成的
答:
5,将压实的豆花舀入做
豆腐的
模具内。包裹好以后进行压实。 问题二:豆腐是怎么制做 20分 豆腐高产七步走 0.5千克黄豆用老办法制作,通常只能产2千克
豆腐,
如用下列方法加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害。下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例。 一、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前...
豆腐
是
什么
做的?
答:
豆浆点卤,出现豆腐脑。豆腐脑滤去水,
变成豆腐
。将豆腐压紧,再榨干去些水,就成了豆腐干。原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多,也是胶体溶液。在新鲜的
牛奶里,
酪素,也就是蛋白质包裹着奶油,在水里分散开来,不停地运动矿所以
,
...
豆腐
是如何加工的?有谁知道详细的方法吗?
答:
但浸泡时间如果过长,会影响出浆率。2.磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂
豆腐的
老嫩。一般做
老豆腐
时水与干豆的比例是3—4...
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