蛋糕里为什么要放黄油，

如题所述

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第1个回答 2015-09-12

蛋糕里放黄油会很香

第2个回答 2020-05-19

为了使蛋糕松软

第3个回答 2020-03-24

第4个回答 2020-06-15

改善产品的营养价值。提高和改善产品的组织。
使产品拥有更好的风味和色泽。
延缓面包的老化等等。

第5个回答 2014-05-18

好吃本回答被提问者采纳

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做蛋糕为什么需要加黄油?答：提供口感：黄油在蛋糕中的主要作用之一是增加口感。当黄油在烤箱中融化时，它会与面粉混合，形成一种称为“短化”的效果。这种效果会使蛋糕的质地更加细腻、柔软和湿润。同时，黄油中的脂肪分子也会在蛋糕中形成一层薄薄的膜，有助于保持蛋糕的水分，使其更加鲜嫩可口。增加风味：黄油本身具有浓郁的奶香...

黄油在蛋糕里起什么作用答：1、改善蛋糕的营养价值：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味；2、提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽：黄油中含有油脂，有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多会使蛋糕等制品顶部下陷，使口感...

黄油在蛋糕里起什么作用答：1、改善蛋糕的营养价值。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味。2、提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽。黄油中含有油脂，有弱化面粉结构的作用。另外黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水...

做蛋糕加黄油有什么作用?答：做蛋糕加黄油的作用：1、提升营养价值：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。2、提升口感：黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。3、改善内部结构：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的...

海绵蛋糕中的黄油有什么作用答：海绵蛋糕中的黄油作用：1、黄油营养丰富，可以改善蛋糕的营养价值；2、弱化面粉结构，提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕外观稳定；3、使用黄油能够使蛋糕拥有更好的风味和色泽，添加黄油的蛋糕香醇味美，绵甜可口；4、添加黄油可与延缓蛋糕的老化，如果蛋糕油脂不足，则糕体发紧，顶部会突起开裂。

蛋糕放黄油与不放区别答：甚至花生油。需要注意的是，使用花生油可能会使蛋糕带有花生味，如果能够接受这种味道，花生油同样适用。3. 在蛋糕面糊中加入黄油不仅能增加面糊的韧性，还能增强其张力。黄油具有优良的乳化特性，能够有效锁水，从而使得蛋糕在烘焙过程中膨胀得更好，制作出来的蛋糕不仅外观松软，口感也更为细腻甜美。

做蛋糕为什么要放油答：①固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；③、具有乳化性质，可保留水分；④、改善蛋糕的口感，增加风味。

蛋糕里为什么要放黄油,答：蛋糕里放黄油，能够使蛋糕更加香醇味美，绵甜可口。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂...

黄油在蛋糕中的作用答：黄油和奶粉之类的东西在面包蛋糕的作用，首先是改善产品的营养价值。然后，提高和改善产品的组织。使产品拥有更好的风味和色泽。延缓面包的老化等等。在特定的配方中是要这两款材料的，但这两款材料都不是制作面包和蛋糕不可或缺的材料。面包的基础材料是：面粉，水，盐，酵母，有这四种材料就能制作经典...

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