第1个回答 2019-10-28
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
第2个回答 2019-12-28
做法一：
1、将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。
2、鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。
4、把所有调料混合好放置10分钟。
5、压力锅中烧油炒鸡肉，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。
6、锅盖盖上，用大火煮15~20分钟关火放置10分钟。
做法二：
1、鸡块洗净，鸡油放旁边。
2、锅里放入油放入鸡油，提炼出鸡油放入姜片，爆香。
3、加入酱油炒均匀。
4、放入开水，加入八角中小火们闷四十分钟。
5、加入蒜子，盐调味既可。
做法三：
1、将石渠干白菌用适量开水泡开。
2、将石渠白菌洗净，切记留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切鸡块待用。
4、将大蒜生姜切末，葱切葱花待用。
5、锅中放适量油，待烧至九成熟，加入盐，爆香秋霞烧肉宝、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入鸡块及洗净的石渠干白菌猛火烧开后文火炖十五分钟。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最后的沉淀。文火炖十五分钟。
8、加入适量味精、葱花起锅。
第3个回答 2019-10-29
做老母鸡，最好的方法就是炖着吃了，既可以吃鸡肉，又可以喝醇美的鸡汤，炖老母鸡新鲜的最好吃，从市场上买来新鲜的老母鸡，就可以动手开始做了。
清炖母鸡汤
材料 老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法 1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。 2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。 3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。 4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
第4个回答 2019-10-28
你需要根据你想要怎么吃来挑选鸡，煲汤当然土鸡跟老母鸡，适当的处理，足够的火候，少许盐，胡椒粉，几粒青葱花，应该就很好喝了，当然如果想要滋补，也可以搭配上金线莲，或者人参之类。如果是炒鸡块之类，那就选择青年鸡吧，我也不晓得是生长多少天的，太嫩的没啥味，太老的咬不动。对了，蒸是保留食物营养的最好烹饪方式，在湖南工作时见过，名字太过于霸气就不方便说了，用葱姜，花椒少许，盐，胡椒粉，黄姜粉，黄酒大概腌渍五个小时，然后用清水洗净放入蒸盆里，在加入酱辣椒，蒸一个半小时，出锅撒几粒葱花点缀就好，口味鲜辣，比较适合嗜辣人群。
第5个回答 2019-11-10
因为老母鸡的肉质比较老，但是很重，肉也长的结实了，所以我觉得炖汤喝是个不错的选择，肉质鲜美，有营养价值，在加点枸杞，冬虫夏草，蘑菇什么的，喝起来十分好喝，还能养生。