首先，我们要知道，冰的
表面积越大，融化的就越快，利用这一特性，不同种类的冰适合不同的
鸡尾酒。
方形冰块的作用相比起冷却鸡尾酒，更在于冷却酒杯。
调酒师在酒杯中装满这样的冰块，很快，酒杯的温度就开始下降。
到了一定程度之后，调酒师一般会把冰块和融化的水取出，再把调好的鸡尾酒放进杯中。
此外，这样的方形冰块也直接适用于例如
曼哈顿（Manhattan）、古风（Old-Fashioned）和马提尼（Martini）等鸡尾酒。
冰球一般由方形冰块制得。这里会用到凿冰器，使用凿冰器很容易把方形冰块凿成冰球且不容易损坏冰块。
冰球融化得慢一些，一般直接放到鸡尾酒中，非常适合那种喜欢慢慢品酒的顾客。
此外，这一些基酒
苏格兰威士忌（Scotch）、波本威士忌（Bourbon）和
朗姆酒（Rum）调制的鸡尾酒，使用冰球来冷却也是没有错误的！
碎冰的制作也很简单，只用把冰块放到纱布中，用碎冰锥敲打即可，注意敲打的力度和控制一下碎冰的均匀程度。