鸡胗调理肉制品是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

料理加工过的鸡胗。
以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料的鸡胗。
经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工。

常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。由于调理肉制品预先经过处理，食用前仅需进行加热处理即可，加之种类繁多、营养美味，因此备受消费者喜爱。

Answer 2

鸡胗调理肉制品
鸡胗是一种常见的食材，因其独特的质地和营养价值而备受青睐。在肉制品生产中，鸡胗可作为调理剂发挥重要作用，提升肉制品的口感和品质。
提升肉制品嫩度
鸡胗富含胶原蛋白，这是一种强有力的结缔组织，能使肉制品更加柔嫩。在肉制品制作过程中，加入适量的鸡胗末或鸡胗粉，可分解肉中的肌纤维，促进肉质软化，改善口感。
改善肉制品风味
鸡胗具有一种独特的鲜味，将其加入肉制品中，可增添肉香，提升整体风味。鸡胗中还富含氨基酸和呈味物质，这些物质在加热过程中会释放出诱人的香气，赋予肉制品浓郁的滋味。
增加肉制品的营养价值
鸡胗是蛋白质、铁和锌的重要来源。在肉制品中添加鸡胗，不仅能提升口感和风味，还能增加肉制品的营养价值，满足消费者对健康营养的需求。
制作方法
使用鸡胗调理肉制品时，通常需要先将鸡胗清洗干净，切成小块或磨成粉末。具体方法如下：
鸡胗末：将鸡胗切成小块，用绞肉机绞碎即可。
鸡胗粉：将鸡胗烘干或烤干，再用研磨机磨成粉末。
使用技巧
在肉制品制作中使用鸡胗调理时，应注意以下技巧：
用量适当：一般每公斤肉制品中添加5-10%的鸡胗末或鸡胗粉即可。
均匀混合：将鸡胗末或鸡胗粉与肉馅充分混合，确保均匀分布。
适当腌制：腌制肉馅时加入少许盐和调味料，有助于提升鸡胗的调味效果。
控制加热温度：鸡胗中的胶原蛋白在高温下容易变性，因此在烹饪肉制品时应控制加热温度，避免过度加热。
通过以上方法，使用鸡胗调理肉制品可以有效提升口感和品质，丰富肉制品的营养价值，满足消费者的需求。