第1个回答 2020-09-19
大多数人在家自制炸薯条，会把土豆切成适合油炸的形状，通常是宽9.5毫米的棒状，然后扔到摄氏190度的热油中炸至金黄色。这是最普通的薯条炸法，但这样炸出来的薯条中间还是生的。位于英格兰布雷的一家米其林三星级餐厅，发明了一种三重烹饪薯条的方法。将切好的土豆条放在水中用文火慢炖至将要松散的状态，然后再放在一台真空设备的网架上通过真空来控干水分，最后将土豆条用传统的方式油炸两遍。虽然整个过程需耗费一个小时，而且真空设备的售价高达2000美元，但如此烹饪出来的薯条才是世界上最完美的炸薯条。
今天将为大家介绍在家炸薯条不夹生的烹饪方法，以及两款针对炸薯条设计出的厨房利器，作为“番薯一族”的你，快快行动起来吧。
制作步骤：
1.将土豆去皮洗净，切成长条状
2.放入水中备用
3.将切好的土豆条放入沸水中，煮3分钟
4.用厨房纸捞出沥干水分，晾凉。
5.放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）
6.冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条
7.炸至金黄色即可捞出
8.捞出后复炸一分钟，出锅，沥干油；趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。
注意事项：
1、薯条的粗细可以参照肯德基里吃的薯条大小来切，最好不要超过一厘米见方；
2、薯条入锅煮，不要煮太久太熟，否则薯条太软了就不容易成型了；
3、炸薯条时，先炸一次，复炸可以在你想吃的时候进行。
食材用料
土豆 二个相克食物
盐 一小勺
油 500克
番茄酱 适量相克食物
椒盐粉 适量
孜然粉 适量
自制炸薯条的做法
自制炸薯条的做法图解11.土豆去皮，清洗干净。
自制炸薯条的做法图解22.然后用波浪刀把土豆切成条(粗细自己掌握)。
自制炸薯条的做法图解33.把切好的土豆条，清洗几遍，然后用水泡几分钟。
自制炸薯条的做法图解44.锅中放水，能漫过土豆条就行，放一点点盐煮开。
自制炸薯条的做法图解55.然后倒入土豆条，水再次煮开后再煮两分钟左右关火。
自制炸薯条的做法图解66.把土豆条捞起来，放入冷水中冲洗两遍。
自制炸薯条的做法图解77.然后捞起来控干水份。
自制炸薯条的做法图解88.控干水份后，把土豆条用塑料袋扎紧放冰箱冻硬，炸的时候从冰箱取出来就行了。
自制炸薯条的做法图解99.锅中放油，中大火加热。
自制炸薯条的做法图解1010.油热后把薯条放进锅里，炸至微黄。
自制炸薯条的做法图解1111.然后用漏勺捞出来稍凉一会。
自制炸薯条的做法图解1212.把薯条再次放入油锅里面复炸一次，炸至金黄色捞出。
自制炸薯条的做法图解1313.用吸油纸吸掉多余的油。
自制炸薯条的做法图解1414.把薯条装入竹篮里，在碟中分别放入孜然粉，番茄酱和椒盐粉，想吃什么蘸什么。
自制炸薯条的做法图解1515.一道美味的自制炸薯条就做好了。
小贴士
多备点土豆条放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来炸，又经济又实惠又放便。